Marka la eego fikradda ah shamaca, dad badan ayaa kobciya niyadda. Waxaa loo tixgeliyaa cabitaanka khamriga, laakiin ragga ayaa sidoo kale cabi kara. Waxaan u cambaareyneynaa xaqiiqda ah in cabitaankan kaliya laga heli karo dukaamada waxaana laga dheehan karaa kaliya casiirka canab ah ama wax khamri ah. Waxaa soo baxday in aad ka dhigan kartaa shamac ah guriga marka laga reebo maaddooyinka aadka u fudud, oo ugu weyn ee caleemaha canabka ah.
Waxyaabaha Loo Baahan Yahay
Kuwii ku sameeyay champagne iyaga oo gacmahooda, xusuusnow in ay tahay mid aad u adag oo ka caafimaad badan cabitaanka dukaanka iibsaday. Haa, qiimaha aad ayuu u jaban yahay, maadaama qaybaha muhiimka ah ay jaban yihiin oo ay jiraan guryo kasta. Wixii diyaarinta champagne guriga guriga ayaa u baahan doona caleemo canab, biyo iyo sonkor. 
Waxaa laga yaabaa inaad u baahato qalalan khamiir, khamri ka fiican, sabiib ama qaar canab ah. Caleenta geedka canabka ah waa la qaadi karaa, laakiin khabiiro ayaa kugula talinaya isticmaalka arintan ma farsamo, laakiin noocyo sharaf leh dhirta. Sidaa daraadeed khamriga dhalaalaya wuxuu leeyahay dhadhan wacan, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat waxay kugu farxi doontaa adiga.
Baro qarsoodiga khamriga ka samaysan canabella canab.
Qodobka shamaca lagu cabbo
Waxaan dhihi karnaa waxaa jira hal iskudhafeed oo caalami ah oo loogu talagalay in lagu sameeyo shamriga guriga. Waxaad bedeli kartaa adiga oo ku daraya qaybo kala duwan, laakiin kuwa ugu muhiimsan waxay isku mid yihiin.
Diyaarinta Leaf
Waxyaabaha ugu muhiimsan ee ku siin doona cabitaanka calaamadaha kala duwan, dabcan, caleemo. Waa inay noqdaan kuwo cusub, muuqaal leh casiir leh, iyada oo aan lahayn dhibco huruud ah iyo koritaan. Better si aad u hesho caleemaha dhexdhexaad ah. Dhallinyaradu weli ma aysan soo ururin casiir ku filan, kuwa horeyba waxay u bixiyaan iyagoo qalalan. Waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh u eegto xaashid kasta ee cayayaanka iyo cudurrada, caleemaha sida aan ku haboonayn qashinka loogu talagalay champagne guriga.
Ma taqaanaa? In dhalo ah champagne waa 49 milyan xumbo.
Waa lagama maarmaan in la kala saaro jirida caleenta oo isku laabo. Marka xigta, u diyaari biyaha oo ah heerka 6 litir oo kiilo kiilo ah. Way ka fiican tahay in la sifeeyo ama, haddii ay suurtagal tahay, biyaha guga. Caleemaha loo diyaariyey waa in lagu rushaa biyo karkaraya. Tani waxaa la sameeyaa si loo yareeyo jirooyinka suurtagalka ah iyo jeermisyada.Ku rid kalluunkeena caleemaha dheriga qiyaas ahaan 10-12 litir. Qaar waxay ku taliyaan waxoogaa yar, laakiin muhiim maaha. Waxaan saarnaa dabka 6 litir oo biyo ah marka uu boogo, ku shub caleemo saar. Marxaladda koowaad way dhammaatay. 
Baqdin
Muddo ka dib, caleemo biyo ah waa ineey ku faaftaa. Sida caadiga ah waxay qaadataa 3-5 maalmood. Waxaa lagama maarmaan ah in dheriga lagu duubo wax diirran oo ku rid meel kasta oo guriga ka mid ah. Qaarkood waxay yiraahdaan way ka fiican tahay inay ku adkaysato qorraxda. Laakiin tani maaha mid sax ah, sababtoo ah waxaa jira halis ah oo caaryar ah oo qorraxda ku dul taal.
Ka dib markii waqti faleemo uu dhacay, caleemaha ayaa la saaraa oo la duubay. Waa inay siiyaan cabitaanka dhammaan juuska. Dareerka ay ku faafeen, xargaha oo ku dar sonkorta cabbirka halkii litir. 
Waa muhiim! Wixii faleebo ee caleemaha ma isticmaali kariyo aluminium. Nidaamka oxidation wuxuu bilaabi doonaa cabitaanka khamrigu wuu sii dari doonaa.
Caanaha
Muujinta sharraxaadda loogu talagalay samaynta khamriga dhalaalaya ayaa ah in saldhigga cabitaanka, ama wort, waa in la gooyaa wakhti cayiman shuruudaha qaarkood. Tani, waxaa lagu shubay haanta halsano. Waa inay noqotaa mid ay suuragal tahay in ay ku dhejiso xiritaanka albaabka, taas oo ah hawo ama biyo.
Awooddu waxay noqon kartaa weel saddex-litir ah, dhalo gaar ah oo hargeysa khamri, digsi leh daboolka daboolka ah iyo daloolka sare. Tusaale ahaan, tixgelinta diyaargarowga halsano ee taangiyada kowaad iyo tan labaad. 
Saddexda litir ee sedexda litir ee wort ayaa lagu shubi maayo kor, laakiin qiyaastii saddex meelood, waxaad u baahan tahay inaad isaga tagto meel halsano ah. Waxaad ku dabooli kartaa weelka boorso balaastig ah si ay u jirto meel hawadu u baxsato oo si adag ugu xirto qoorta. Bustaha waxaad u baahan tahay inaad sameysid meelo yaryar oo yar. Inta lagu jiro halsano, gaasku wuu kacaa oo soo baxaa.
Guriga, waxaad khamriga ka samaysan kartaa raspberries, tufaax, canab, currants madow, dabayl, xayawaan, compote iyo xataa macaanka.Nooca caadiga ah ee caafimaadku waxay sidoo kale u adeegi karaan daboolid. Waxaa la saaraa qoorta kareemka, oo kaliya haddii ay dhacdo, waxaa intaa dheer ku lifaaqan. Waxay sidoo kale ka dhigtaa meelo yaryar oo loogu talagalay sii deynta gaasaska. Laakiin dhalada khamriga waxaad ku dhejin kartaa biyaha. Dalool ayaa laga sameeyaa daboolka, tuubo ayaa la geliyaa. Naqshadani waa mid si adag loo ilaaliyo. Dhamaadka kale ee tuubada waxaa lagu yareynayaa weel biyo ah.
Weelka la socdo waxaa la dhigayaa meel diiran, oo ah mid mugdi ah iyo habka halsano ayaa bilaabmaysa. Ka dib shan maalmood ka dib waxaad u baahantahay inaad eegto sida ay u socoto. Haddii ay jiraan calaamado halsano ah, oo ah xumbo, dareemo iyo ur dabeecad, markaa geedi socodku si fiican ayuu u socdaa. Haddii calaamadahaasi ay maqan yihiin, markaa halsano ayaa la kordhin karaa iyada oo lagu darayo maaddo aad jeceshahay. Waxaad ku dari kartaa labo qaado oo khamiir qallalan, khaas ahaan khamri, ama nus koob oo sabiib ah, ama ilaa kiilo oo canab la jajabiyey.Ma taqaanaa? Dhalooyinka for champagne waxay noqon kartaa 200 ml ilaa 30 l. Haddii ay ka weyn yihiin 3 litir, waxaa lagu magacaabaa magacyada jilayaasha laga soo xigtey Kitaabka Quduuska ah.
Ka dib shan maalmood oo halsano ah, dareeraha waa in la isku qaso oo ka tago qallalan illaa 24 iyo 24 maalmood. Qaarkood waxay kugula talinayaan inay afartan cisho ku dhameeyaan, laakiin intooda badan waxay ku adkaystaan doorashada ugu horeysa. Cabitaankayagu waa diyaar.
Duufaan
Ka hor inta aadan diyaarin champagne guriga, waxaad u baahan tahay inaad daryeesho weelasha lagu daadiyo. Waxaa lagula talinayaa in aad isticmaashid dhalooyinka quraaradaha ah, laakiin waxaad kaloo qaadan kartaa bacda qashinka-cuntada. Cabitaanka la dhammeeyey waa la gooyaa oo ku shubaa weelasha sida habka qoorta dhalada ah u madhan. Balaastigga, sidoo kale, wuxuu u baahan yahay inuu ka tago meel bannaan. Tani waa la sameeyaa si ay u jirto meel gaas ah, taas oo weli ku jirta champagne. Dhalooyinka ayaa si adag u cambaareynaya waxayna u qaadaan meel gudcur qabow leh.
Waa muhiim! Haddii caaggu uu yahay tayad liidata, waxay ku siin kartaa champagne dhadhan aan fiicneyn.
Kaydinta saxda ah ee khamriga laga cabo
Khamriga la daadiyo waxaa lagu kaydin karaa labadaba iyo si siman. Khabiirada, si kastaba ha ahaatee, waxay doorbidaan ikhtiyaarka koowaad. Heerkulka lagu taliyey in lagu keydiyo waa inuu ahaado wax ka badan 16 ° C. Roobka suurtagalka ah ka dib 2-3 wiig, laakiin tani waxay dhacdaa marar aad u yar. Si tartiib ah, cabitaanka ayaa noqda mid fudud oo saddex bilood kadib waxaad bilaabi kartaa inaad isku daydo. Wixii dhadhanka macquul ah, waxaa lagula talinayaa in lagu sii wado shaambada illaa hal sano. 
Haddii aadan waligaa isku dayin inaad sameyso shamac guriga, waxaa lagula talinayaa inaad marka hore karsato. Waxay udhaqaaqaysaa harraad, mararka qaarkood waxay leedahay farriin tufaax ah. Cabbitaanka ayaa xoogaa ka xoog badan lidkiisa dukaanka. Quruxda ayaa ah tan in kiiskan aad isticmaalayso sheyga dhabta ah ee dabiiciga ah, oo aan biyo lahayn budada ama khamriga.
