Mushahar barafaysan maanta ayaa laga iibsan karaa suuqa iyo dukaanka. Hase yeeshee, hudheelka guriga ayaa wali ku habboon. Dadku waxay door bidaan in ay beeri-beereed u noqdaan jiilaalka, maadaama ayan ahayn wax soo saarku aad u fudud oo aan cidina dammaanad qaadi karin in alaab tayo leh lagu iibsado dukaanka. Taasi waa sababta aan u go'aansanay inaan ka hadalno boqollayda barafka porcini xilliga qaboobaha waxaana soo jeedinay cuntooyin badan oo caan ah.
Sida loo diyaariyo boqoshaada loogu talagalay barafka
Bakhaarka dukaanka lagu iibsado ama boqoshaada qudheeda ah (boletus) waa in la xalliyaa, oo laga saaraa kuwa la gooyey iyo kuwa dildilaaca, gooyaa geesaha lugaha, nadiifi oo si taxadar leh ugu tirtir burushka ama isbuunyo si aad u dhaqdo suxuunta.
Waa muhiim! Ha ku dhaqin boletus ka hor inta aan la qaboojin.
Haddii badeecaddu si xoog leh u engegtay, waxaa si fudud loo tirin karaa biyo socda, laakiin ha ku qoynin si kasta. Xaqiiqdu waxay tahay in dabool leh dusha qolofta oo si dhaqso ah u nuugo qoyaanka, dareeraha dheecaanka looma baahna inta lagu jiro barafka. 
Waxa kale oo muhiim ah in la ilaaliyo sharciyada soo socda:
- Mushrooms waa inay noqotaa mid cusub, xoog leh oo dhalinyaro ah.
- Haddii laysku daro godad cagaaran oo jaale ah, way ka fiican tahay in la gooyo. Ka dib markii barafka, waxay xejin doonaan oo burburin doonaan saxanka.
- Haddii dufanku ka soo jeedo lugaha, waxay noqotaa in laysku gooyo.
Ka taxadar markaad ururiso likaha: Boletus la cuni karo ayaa lagu wareersan karaa been!
Siyaabaha lagu xakameynayo
Waxaa jira dhowr siyaabood oo loo xoqdo boqoshaada porcini jiilaalka, mid kastana wuxuu leeyahay faa'iidooyinkeeda. Habka ugu dhakhsaha badan waa in la xoqdo ceeriin cajiinka ah. Laakiin cuntooyinka lagu keydiyo ee la kariyey iyo xitaa cusbada ayaa sidoo kale caan ah. Iyo midka ka mid ah doorashooyinka ugu waxtarka badan, waxaad go'aamin kartaa ka dib markaad isku daydo qof kasta.
Ma taqaanaa? Gudaha sare, daboolka hoose wuxuu leeyahay jaale ama cagaaran cagaaran, iyo miisaanka been ah - wasakh. Intaa waxaa dheer, haddii midabka lugaha weli caddaan ah - calaamad muujinaysa inuu yahay boletus. In boqoshaada been ah, xoqin si degdeg ah u noqdaan casaan.
Raw
Tani waa sida ugu fudud ee ugu dhaqsaha badan ee loo diyaariyo Borovik jiilaalka. Si taas loo sameeyo, dooro boqoshaada aan da 'weyneyn, ee yar yar, la nadiifiyo, la dhaqo oo la qalajiyo, si aysan mar dambe wada dhicin. 
Boqoshaada diyaarka ah waxaa lagu faafiyaa saxaarad, saxan ama saxanka dabaqyada ah (lakabka waa in aysan aheyn mid qaro weyn) oo ku rid barafeeyaha dhawr saacadood. Kadibna boqoshaada waa la soo saaraa oo la geliyaa qaybo (inay ku filnaato hal mar oo kaliya) bacaha ama weelasha.
Bacda caadiga ah waa mid aad u habboon sababtoo ah waxay qaadan kartaa qaab kasta iyo hawada dheeraadka ah si fudud ayaa looga saari karaa. Haddii kaydinta ay ku jiri doonto weelka, waxaa fiican in la buuxiyo si buuxda si aysan jirin hawo ka baxsan.
Haddii barafeeyuhu uusan ku kala duwanayn qiyaasta ballaaran ama ma jirto meel ku filan, waxaa la goyn karaa boqoshaada.
Waa muhiim! Qaybaha waa inaysan khafiif ahayn. Miisaanka ugu fiican ee lagu keydsho waa 5-7 mm.
Karsanay
Dad badan ayaa doorbida inay ku sii deynayaan boletus barafaysan, sababtoo ah boqoshaada la karkariyey waxay ku qaadaan meel yar oo qaboojiyaha. Laakiin qof kastaa ma yaqaano sida loo karsado boqoshaada porcini si loo dhigo. Waxaa soo baxday in aysan adagtahay.
Sida la mid ah wax soo saarka cayriin, ka hor goosashada, boqoshaada waa la nadiifiyaa, maydheen oo la jaray. Taas ka dib, way yar yihiin, gelinta 5 daqiiqo karkarinta aan la karin (waa la cusbayn karaa) biyo. 
Ka dib markii la kariyo, boqoshaada waxaa loo tuuraa colander ama ciirciin si ay biyaha u tagaan. Ka dibna ku rid bacaha ama weel balaastig ah oo loo diro barafeeyaha.
Maraq laga helay habka diyaarinta barafka, ma shubay, iyo karkariyo ilaa qaro weyn. Ka dibna waa la qaboojiyaa, ku shub weelasha caagagga ama weelka barafka iyo sidoo kale barafoobay. Ka dib decoction this loo isticmaali karaa inay sameeyaan suugo ama maraqa.
Waxaa lagugula talinayaa inaad ku hayso boletus meel gaar ah, oo ka fog hilibka iyo kalluunka.
Waa muhiim! Maadaama mallu ku faafin karto walxaha faa'iido leh iyo sunta, karkarinta ayaa faa'iido badan leh. - Dhammaan qaybaha waxyeellada leh waxay u gudbaan biyaha.
Daadin
Waxaa jira hab kale oo lagu xoqdo boqoshaada porcini adiga oo aan wax karin. Waxay ka duwan tahay kuwii hore oo kaliya in sheyga loo baahan yahay in la shiilo.
Way adag tahay in la sameeyo: boqoshaada on saliidda cuntada dubay ilaa daqiiqad marka aysan ka tegin qoyaanka, iyo likaha laftiguba waxay noqon doonaan midab qurux badan. Salting iyo ku darista dhir udugga lagama maarmaan. Dhammaan nidaamyadani waa la sameyn karaa marka la xereeyo, marka la diyaarinayo saxanka. 
Laga soo bilaabo digsiga, boqoshaada waxaa la dhigaa saxaarad, saxan, saxaarad ama boorso oo loo oggol yahay inay qaboojiso. Ka dib markaa, ku soo bixi qaybaha bacaha ama weelka oo ku rid barafeeyaha.
Baro sida loo diyaariyo caanaha, boletus iyo likaha lohodka jiilaalka, iyo sidoo kale sida loola tacaalo boqoshaada.
Nolol shelf
Haddii loo baahdo in lagu sameeyo miisaanka caddaanka ah ka hor intaan lagu xidhin shuruudaha, waa la keydin karaa 6-8 bilood (oo keliya qaboojiyaha). Oo dhammaantoodna waxay u joogi doonaan caraf udgoon oo waxay dhadhamiyaan guryaha.
Heerkulka qaboojiyaha waa inuu ahaado -18 ° C.
Ma taqaanaa? Ilaa dhammaadkii qarnigii labaatanaad, svushushki waxaa loo tixgeliyaa boqoshaada la cuni karo, maantana waxay u muuqdaan kuwo sun ah waxayna dalal badani isticmaalaan isticmaalka. Cilmi-baadhayaashu waxay caddeeyeen in doofaarku uu ku jiro muscarin, taas oo xitaa ka dib daaweyn kuleyl ah oo uu cudurku ku kicin karo cudurada dhiigga wuxuuna sababi karaa dareen-celin xasaasiyadeed.
Xeerarka sharraxaadda
In la ogaado haddii ay macquul tahay in la xoqdo boqoshaada cusub, waxaan rabaa inaan ogaado sida loo jabiyo. Khubarada ayaa sheegaya in barafka uu si tartiib tartiib ah u socdo, by Borovik habeenkii ka soo wareega qaboojiyaha ilaa qaboojiyaha. Kadibna waa in lagu hayaa 3 saacadood heerkulka qolka. 
Ka dib markii la jarayo, badeecada waa in si dhakhso ah loo isticmaalo, ka dib markii dib loo dhigo boqoshaada ayaa isku beddeli doona tiro aan kala go 'lahayn.
Wixii diyaarinta suxuunta qaarkood, dhalaalinta looma baahna, badeecada isla markiiba loo isticmaalo barafoobay. Tusaale ahaan, marka la cuno suxuunta ugu horreeya (maraqa), boqoshaada ayaa isla markiiba ku shubaan biyo karkarinaya iyo la kariyey ilaa si buuxda loo kariyo.
Booqashada "ugxan aamusnaan leh", si taxadar leh u baro muuqaalka iyo sifooyinka boqoshaada: blueberries (aspen, madow), mowjado, jaangooyo, boqosha ujir ah (casaan), mokhovikov, podgrudkov, agaric malab, sharoobooyinka, aaladaha iyo khadadka, garaashka madow. Xamashooyinka been abuurka ah, cagaarka qummaatka, mugta shaydaanka ayaa khatar ku ah caafimaadka.
Sida loo karsado boqoshaada barafaysan oo barafoobay
Kuwii ugu horeysay waxay sameeyeen saami ka mid ah boletus qaboojiyaha, waxay u badan tahay inay rabaan inay ogaadaan sida loo karsado boqoshaada barafaysan. Xaqiiqdii, badeecadda la qaboojiyey waxaa loo isticmaalaa si la mid ah sida cusub. 
Haddii boqoshaada ay dhaaftay daaweynta kuleylka kahor inta aan la karinin (kibista, karkarinta), ma la diirin karin, laakiin isla markaaba waa in la geliyaa saxanka inta lagu jiro karinta.
Ogow sida loo yaqaan "champignons", "lowska", "boletus", iyo boqoshaada caanuhu ay faa'iido u leeyihiin jirka.
Laga soo bilaabo borovik barafoobka aad karin kariyo badan oo suxuunta:
- maraq (mushroom);
- aspic;
- julienne;
- saladhyada;
- Walxaha loo yaqaan 'pies', bur-burka, duubka iyo canjeelada;
- dubo;
- kalluunka;
- casseroles.
Waa muhiim! Mushrooms waxay awoodaan inay isku uruursadaan biraha culus iyo raadiyowga raadiyaha. Waa khatar sababtoo ah calaamadaha suntu si degdeg ah uma muuqdaan, maadaama maadooyinka waxyeelladu ay si tartiib ah u ururaan jirka.
Haddii aad raacdo xeerarka oo idil, boqoshaada barafaysan waxay kaa caawineysaa inaad kala soocdo jadwalkaaga jiilaalka, si aad u heshid oo u la yaabtaan martida iyo kuwa aad jeceshahay. Nasiib wanaag, waxaa jira fursado badan oo loogu talagalay diyaarinta boletus jiilaalka - waxaad dooran kartaa dhadhankaaga.
