so.pastureone.com
Brokoli

Kariska iyo goosashada brokoli

Maanta waxaa jira siyaabo badan oo loo gooyo broccoli xilliga jiilaalka. Qaar ka mid ah waxaa loogu talagalay in lagu ilaaliyo inta badan faa'iidooyinka kaabajka ah ee kaabajka ah, kuwa kale - si loogu diyaariyo isticmaalka dheeraadka ah ee ka kooban qaybaha kale ee suxuunta, iyo weli kuwa kale guud ahaan waxay metelaan saxan gooni ah. Kala duwanaanshaha noocan ahi wuxuu u oggolaanayaa hudheel kasta in uu doorto hab ku haboon baahidiisa, fursadaha iyo niyadda. Intaa waxa dheer, diyaargarowga guri-ku-samaynta ayaa ilaalin doonta faa'iidada cuntada oo dhan sanadka oo dhan.

Xulashada brokoli

Doorashada khudradda, waxaa nagu hanjabay naqshad maskaxeed oo nagu leh nooca khudradda gaarka ah waa inay noqotaa, waxa aan u baahannahay inaan taxadarno. Wixii broccoli ah, xaddidaadahan waa sida soo socota:

  1. Midab. Waxa ugu horreeya ee isha ku haya waa isha cagaarka qani ah. Khudaar dhalaalaya, waxay u badan tahay, inaysan wali dhicin, iyo dusha sare ee cagaarka ah ayaa ah calaamad muujinaysa in uu ka baqayo. Kabaha cagaaran ee cagaarka ah waxay sameeyaan waxyaabo sarreeya beta-carotene, taas oo ah xaddiga ugu badan ee laga helay khudaarta bislaaday. Sidoo kale, roodhida mugdiga ah ee dusha sare ee madaxa ayaa isbedelaya marka cagaaran.
  2. Elasticity. Broccoli aad u baahan tahay waa in ay ahaato mid cufan leh: ku adag petioles iyo dabool cufan. Lakabka jaalaha ah ee korka madaxa ayaa ah calaamad muujinaysa bilawga dabaysha, iyo jilicsanaanta, lugaha jilicsan ayaa tilmaamaya in khudradda aysan ku habooneyn isticmaalka aadanaha.

Baro waxa la diyaarin karo noocyo kala duwan oo kaabash ah: caddaan, Savoy, Beijing, pak choi, kale.

Sidee loo qaboojiyaa?

Iyadoo ay soo ifbaxday qaboojiyeyaasha leh qaboojiyaha bullaacadaha ee guri kasta, habka lagu keydsho ayaa noqday mid caan ah.

Habka kaydinta khudaarta dhabta ahi waxay leedahay tiro faa'iidooyin badan:

  1. Khudaarta cagaaran iyo midhaha barafaysan waxay heystaan ​​nafaqooyinka ugu badan waxayna diyaar u yihiin inay cunaan.
  2. Xoog-saaridda nidaamka. Xoriyad ka timid dhamaan noocyada kala duwan ee sterilization iyo karkarinta.
  3. Helitaanka Miro iyo khudaar la barafeeyey oo hoos imaanaya awoodda xitaa ilmo.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa sidoo kale jira faa'iido darro: inta badan la yiraahdo waa la'aanta qadar ku filan meel bannaan oo bilaash ah qaboojiyaha.

Sidee loo kariyaa broccoli guriga? Ka hor inta aadan khudradda ku ridin barafeeyaha, waxaad u baahan tahay diyaariso:

  1. Si aad u bilowdo, biyo raaci brokoli oo biyo raaciya oo hubi in aanay jirin wax wasakh, qashin, dulin, iwm. Haddii aad aragto cayayaanka, waxaa ugu wanaagsan in aad ku qallajiso kaabajka xal salineed ah ilaa 30 daqiiqo si aad si buuxda uga saarto. Ku rid Kaabashka biyaha aad u baahan tahay si aad u madaxbannaan, iyo xalka waxaa loo diyaariyaa heerka 3 tbsp. l milix ilaa 1 litir oo biyo diirran.
  2. Ka dib marka cayayaanka la soo saaro, waxaad mar kale biyo raaci kartaa kaabajka si aad u dhaqdo haraadiga biyaha cusbada. Haddii aysan jirin cayayaanka, tag shayga soo socda.
  3. Waxaan u qeybineynaa fooriyadaha si qaybo kuu habboon adiga. Noocyada ugu caansan ee "brokoli" waxay ku kala qaybsan yihiin caws, adoo qaybinaya qayb kasta oo ka mid ah madaxa cabbirka la rabo.
  4. Ka dib markii khudradda la dhaqo oo la jarjarey, waa wakhti aad ku kululeyso daaweynta. Badanaa waxaa loola jeedaa laba daqiiqo karkarin ama isku-buufis ah (boorsada laba-geesoodka ah) 5 daqiiqo. Si aad udajiso khudradda waxaad u baahan tahay inaad ku qallajiso biyaha horayba u karkariya - tani waxay badbaadinaysaa fiitamiin badan iyo muuqaalka khudradda.
  5. Ka dib markaa kaabajka waa in laga saaraa oo la qalajiyaa tuwaal waraaq ah ilaa qoyaanka ka soo baxa dusha oo gebi ahaanba baaba'aya. Inta lagu jiro keydinta khudaarta iyo sidaas sii deyn doonaa xaddi qadar ah oo qoyaan, kaas oo u noqon doona baraf, dhaawici derbiyada geedka.
  6. Ka dib marka inflorescences qallajiyo oo qabow, waa wakhti aad ku bilowdo fadhiisin. Fikrad ahaan, hawl qaboojin degdeg ah ayaa loo adeegsadaa ujeedadaas, laakiin waxaad samayn kartaa iyada oo aan lahayn. Si sahlan, u kala qeybso dhammaan tirada inflorescences ee la heli karo qaybo ka mid ah cabbirkan waxaad qorsheyneysaa inaad isticmaasho hal mar. Haddii kale, waxay noqoneysaa lagama maarmaan in la daboolo dhamaantiis la heli karo, ama si loo jaro qaybaha cabbirka saxda ah, dhaawaca iyo jebinta inflorescences.
  7. Waxaa fiican in la dhigo khudradda lagu yareeyo qaboojiyaha qaboojiyaha oo kala duwan, maaddaama ay si fudud ugu qoyan yihiin urka alaabta kale. Inta lagu guda jiro howsha, heerkulka qaboojiyaha waa inuu ka jiraa -18 ° C ilaa -25 ° C.

Ma taqaanaa? Inta lagu jiro daaweynta kulaylka ee khudaarta ka hor inta aan la qaboojin, burburinta enzymes firfircoon ee ka soo horjeeda isdabajinta. Khudaarta khatarta ah ayaa sidoo kale la qaboojin karaa, laakiin waxay ka muuqan doonaan wax ka sii daran sidii loo buuxsamay.

Kaabashka qalalan

Hab kale oo khudradda goosashada - qalajinta. Markii hore, miraha iyo qaar ka mid ah nooca berry ah ayaa inta badan la qalajiyey, hadda habkan ayaa si ballaaran loo isticmaalaa. Marka qalajinta, dhammaan qoyaanka waxaa laga saaraa unugyada khudradda, taas oo ka hortagaysa wax kasta oo ka mid ah xaaladaha sii xumaanaya iyo leexashada, iyo sidoo kale muuqaalka muuqaalka caaryada.

Marka lagu daro qalajiye ee nidaamka heerkulka (qiyaastii 50 ° C), bocoroolka wuxuu hayaa dhammaan sifooyinka faa'iidada leh iyo isticmaalka dheeraadka ah ee cuntada ma aha mid ka liita marka la eego kiniiniga cusub. Kaabashka qalalan wuxuu noqon doonaa mid ku habboon oo ku habboon koowaad iyo suxuunta ugu muhiimsan. Marka karinta, khudradda ayaa soo celin doonta dhammaan qoyaanka lumay, iyo kariyadu waa inay xusuustaan ​​tan, ixtiraamka jaangooyooyinka. Waxaa jira laba siyaabood oo la awoodi karo oo lagu qalajiyo kaabajka: foornada iyo qalajiyaha korantada.

Ku qalajinta foornada

Qallajinta kaabajka foornada waxaa loo fuliyaa sida soo socota:

  1. Ugu horreyn waxaad u baahan tahay inaad diyaariso madaxa, maydhay oo aad u kala jajabiso tuugo yaryar. Waa in la xasuustaa in weynaanta inflorescence, muddo dheer waxay qaadan doontaa in la qalajiyo, iyo hooseeyo heerkulka waa in lagu dhejiyo foornada.
  2. Marka xigta, diyaariso saxda ah dubista: saliida hoose ee saliidda cuntada ah ama ku rid warqad dubista. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa maro silikoon ah oo cajiinka ah.
  3. Ku rid dhalada broccoli foornada qabow oo aad heerkulka u dhigto inta u dhaxaysa 50 illaa 80 ° C. Si aad u qallajiso khudaarta, waxaad u baahan tahay inaad dooratid qaabka "dabacsanaanta" ee kontaroolka foornada, tani waxay bixin doontaa wareegga hawada ee lagama maarmaanka ah.
  4. Waqtiga qalajinta wuxuu qaadanayaa qiyaastii 4-5 saacadood, iyada oo ku xiran farsamooyinka farsamada ee foornada iyo tayada kaabajka.
  5. Ka dib markii wakhtiga la cayimay inflorescence lagu hubin karo diyaargarowga.

Calaamadaha diyaarinta bakteeriyada:

  • inflorescences hoos u dhac ku dhowaad saddex jeer;
  • heleen midab yar oo jaale ah;
  • markaad isku dhajisid inflorescences leh faraha, casiirku kama soo baxo iyaga.

Waa muhiim! Haddii caleemaha broccoli ay si weyn u qulqulayaan oo ay jebiyaan marka la isku ururiyo ama kala firdhaan, khudradda way ka badantahay. Maaha kuwo ku haboon isticmaalka, maadaama ay lumiyaan dhammaan hantidooda faa'iido leh iyo inay helaan ur aan fiicnayn.

Qalabka korantada

La shaqeynta qalabka loo qaabeeyey shaqooyinka qaarkood waa wax fudud oo wuxuu u baahan yahay masuuliyad iyo xirfado yar. Marka la isticmaalo qalabka korontada, khabiirka takhasuska ayaa kaliya looga baahan yahay inuu si sax ah u diyaariyo kaabajka saxda ah, ku dhaji balaashyada iyo qaabka habboon, taas oo si fudud loo xisaabin karo iyada oo la adeegsanayo tilmaamaha.

Haddii sabab qaar ka mid ah nooca aan la dooran karin, heerkulka iyo waqtiga waxaa loo samayn karaa gacanta (50-80 ° C / 4-5 saacadood).

Soo ogow suxuunta aad cuni kartid kaabajka cas iyo sida loo ilaaliyo khudradda xilliga jiilaalka.

Marinating

Waxaa jira cuntooyin badan oo la isku qurxiyo baradhada: Kaabashka la kariyay ayaa si fiican u socda oo leh noocyo kala duwan oo ah dhir udgoon iyo khudaar sida balka iyo basbaaska kulul, basasha, zucchini, iwm. Broccoli marinka la qadariyo ayaa lagu qiimeyn doonaa kuwa aan jeclayn qaabab kale.

Wax qarsoodi ah maahan in cuntooyin badani ay cunaan broccoli oo aan farxad weyn lahayn, iyagoo iska indha tiraya dhammaan hantida faa'iido leh. Marinade wuxuu siin doonaa dhadhan basbaas ah iyo caraf udgoon khudradda cusub. Dhibaatooyinka dhoobada ee jiilaalka, waxaa la ogaan karaa in khudradda ay ku badan tahay fitamiinada inta lagu jiro daaweyn kuleyl badan oo ka fiican, tusaale ahaan, xilliga qaboobaha. Waanu fahmi doonnaa sida loo kariyo broccoli iyada oo aan lagu darin, iyada oo la ilaalinayo ugu badnaan guryaha hantida leh iyo midabka quruxda cagaaran.

Wixii marinade loo baahan yahay (maaddooyinka halkii litir oo biyo ah):

  • 1 dhoobo oo toon ah;
  • 1 poodh oo ah basbaas kulul;
  • 1 tsp dill abuur;
  • 2-3 baay oo caleemo;
  • 1 tsp sharoobada la qalajiyey;
  • 2-3 farshaxan. l cusbada;
  • 2 tbsp. sonkorta;
  • 100 ml. oo khal;
  • 500 g gooseberry;
  • 1 kg oo ah broccoli cusub;
  • 1000 ml oo biyo ah.

Diyaarinta broccoli ee pickling waa heer caadi ah oo faahfaahsan qaybta "Sida loo dhigo?", Waxaanan eegaynaa sida loo kariyo qajaar:

  1. Iska xoqdo toonta. Qaybaha yaryar, ayaa iftiinaysa dhadhanka toonka la dareemayo.
  2. Ka dibna qaawi basbaasta iyo cagaarka.
  3. Waxaan ku dhaqnaa Kaabashka oo la dhaqay oo loo kala qaybiyey florets isku dar ah miro yar iyo toon, ka dibna u diyaariyaan weelka for pickling.
  4. Dillada miraha, laurelka iyo sharoobada ayaa la dhigayaa hoosta dhalada ama weel kale.
  5. Waxaan ku dhejineynaa inflorescences isku darka isku-darka cagaarka ah iyo toonta ku jirta weelka sare ee maaddooyinka qallalan.
  6. Ku dar 100 ml oo khal ah.
  7. Karkari biyaha oo jarjar sonkorta iyo milixda, kadibna ku shub qasacadaha biyaha si biyaha u dhamaystiraan kaabajka.
Sterilization of suxuunta waxaa lagu fulin karaa iyada oo ay ka kooban. Si arrintan loo sameeyo, ilaa 5 daqiiqo, ku rid dhalooyinka ee kaabajka foornada at 120 ° C. Haddii la nadiifinta la sameeyo isla markiiba ka dib marka alaabta la daadiyay biyo karkaraya - bangiyada ayaa lagu dhejin karaa foorno hore loo kululeeyo, laakiin haddii bangiyada leeyihiin waqti qabow - mid qabow.

Ma taqaanaa? Jareynta dhalooyinka ee foornada waa wax aad u fiican ka badan sterilization ka badan kuleyl kulul. Waxaa jira bakteeriyada cudurada loo yaqaan "pathogenic bacteria" oo u dhinta heerkulku ka sarreeyo 110 ° C. Qaar ka mid ah bakteeriyadan (tusaale ahaan botulism), waxay noqon karaan kuwo dili kara.

Ka dib marka la nadiifiyo, waxaad ku dabooli kartaa daboolka oo ku rid shaabadaha ku jira buste kulul.

Broccoli Salad

Waxaan eegi doonaa 5 raashin ah oo bocoroliyadu ay tahay qaybta ugu muhiimsan, iyo walxaha kale ayaa si fudud looga heli karaa guri kasta. Shanta saladh ee ugu sarreeya waxaa ka mid ah salad barbar-baradiid ah oo hilibka, khudradda cusub, jiiska iyo miro.

Ma taqaanaa? Broccoli waxay ku dhowaad 2 jeer ka badan vitamin C ka badan miraha citrus, taas oo loo tixgelinayo in ay noqoto hoggaamiyeyaasha mawduuca.

Brokoli oo leh digaag

Calories 100 gram - 286 kcal. Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

  • 2 qaybood digaag;
  • 1 yar oo ah broccoli yaryar;
  • 200 gr. farmaajo adag oo jilicsan;
  • madoaweeynta dhar xidhashada dharka;
  • cusbo;
  • basbaas (dhadhan).

Karinta:

  1. Naaska digaaga iyo broccoli karkari ilaa inta la kariyey.
  2. Hilibka digaaga waxaa lagu jeexjeexi karaa gacanta jihada fiilada, iyo kaabashku wuxuu jebin karaa ubaxyo yaryar.
  3. Jaji farmaajo on dabocase ama hargaha karooto iyo ku dar hilibka iyo kaabajka.
  4. Xilliga salad salad iyo dhir udgoon
  5. Wixii foosha, waxaad ku dari kartaa wax yar oo jar jartey ama xitaa basasha dhulka ku jira blender. Laakiin muhiim maahan.

Brokoli oo leh ulaha qolofka

Calories 100 g - 170 kcal. Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

  • 200 g oo ah ulaha cusub;
  • Broccoli 300 g;
  • 100 g oo basasha cagaaran;
  • 50 garaam oo farmaajo ah;
  • 2 qaybood yaanyada;
  • 4 tbsp. l labeen dhanaan;
  • cusbo, basbaas.

Karinta:

  1. Broccoli karkari.
  2. Iska yaree tamaandhada ku dar kiriimyada kaddibna u kala qaybi kaabajka. Petioles la jarjaray.
  3. Qashinka jarjar bir ah, ku rid dhammaan walxahaas.
  4. Shabada jiiska iyo ku dar salad.
  5. Labbis salad leh labeen dhanaan iyo dhir udgoon.

Broccoli Shiine

Calories 100 g - 232 kcal. Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

  • 700 g broccoli;
  • Karootada 300 g;
  • 3 xabo oo toon ah;
  • 1 shay;
  • 10 g oo ah abuurka sisinta (dhadhanka);
  • cusbo;
  • saliida gabbaldayaha ee dib u buuxinta

Karinta:

  1. Kala soocidda kaabajka barafka, gooyaa caws iyo karkarin biyo karkaraya 5 daqiiqo.
  2. Isku dabacasaha dabacasaha dabocase dabacsan ama ciriiri weyn oo lagu dubay digsi naxaas ah.
  3. Shiikh iyo basbaas.
  4. Isku dar maaddooyinka isku dhafan iyo buuxi sisin ama saliid gabbaldayaha, haddii loo baahdo, ku dar milix.

Broccoli iyo Salad

Calories 100 g - 290 kcal. Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

  • 400 g brokoli;
  • 1 tufaax casaan ah;
  • 40 g almonds;
  • 1 dhoobo oo toon ah;
  • 1 basasha cad;
  • 2 tbsp. casiirka liin;
  • 2 tbsp. l saliid saytuun;
  • basbaas dhulka.

Karinta:

  1. Karkari oo isku xoqda kaabajka sida caadiga ah.
  2. Apple jarjar xaleef dhuuban.
  3. Almonds kala go 'blender ama la jejebisaan lakabka jikada. Jajabka ee nuts waa inuu ahaado mid weyn.
  4. Si yaryar u jarjar.
  5. Basasha jarjar xabadaha dhexdhexaad ah.
  6. Isku qas maaddooyinka wadajir ah iyo xilli la miro, qudaar iyo liin.

Brokoli iyo Mozzarella salad

Calories 100 g - 362 kcal. Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

  • 1 brokoli ah madaxa;
  • 200 garaam oo digir cagaar ah;
  • 2 tbsp. l looska geedaha;
  • 150 g oo ah mozzarella;
  • 4 tbsp. saliid saytuun ah;
  • 2 tbsp. l bariis bariis ah ama 1 tbsp. l qolka cuntada;
  • 1 basbaas qafiif ah.

Karinta:

  1. Karkari kaabajka iyo digirta cagaaran.
  2. Iska yaree mozzarella gogol dhuuban ama strips.
  3. Isku darka Kaabashka iyo farmaajada leh jajabka jarjaran, lowska iyo basbaas, ka dibna xilligaas oo khal iyo saliid.

Sida aad arki karto, cuntooyinka caafimaadka leh waxay kaloo noqon karaan kuwo macaan leh. Adiga oo isticmaalaya waqti aad u yar, waxaad si fudud u abuuri kartaa caadooyinka cusub ee cuntada iyo nolosha. Cun sax ah, naftaada u jecel iyo caafimaadow! Cunto qabow!

Articles Interesting