Waxaa loo isticmaalaa in laga sameeyo tufaaxa macaanka, samaynta baradhada shiidan iyo jelliyada, xiritaanka ama wax lagu daro sida buuxsamida keega, laakiin kuwani ma aha midka ugu macquulsan ee isticmaalka miro, sidaa darteed waxaad isku dayi kartaa inaad sameyso dhadhan caafimaad leh oo caafimaad leh sida meel kale. Nooca cabitaanka iyo sida loo sameeyo guriga - akhriso.
La kulan cabitaanka
Apple cider ayaa lagu magacaabo cabitaan udgoon oo cabitaan leh, xoogga kaas oo ah qiyaastii 8 digrii. Waxay si fiican u dhiirigelisaa, tayada iyo isla markaa si fudud u sakhraansan.
Haddii aad leedahay pear ama beeraha beerta, ka dibna waxaad u isticmaali kartaa halkii tufaaxa, inkasta oo khamriga tufaaxa (sida badanaa loo yaqaan cider) waxaa loo diyaariyaa oo keliya iyada oo ku saleysan midhahaas. 
Inta badan wadaadada khamriga ayaa aaminsan in farsamooyinka cusub ee Apple-ga ay markii hore ka muuqdaan Faransiiska, inkasta oo ay haystaan ​​dad ka soo horjeeda oo sheeganaya in ay ku sheegaan taariikhda qadiimiga ah ee Masar. Wax kastoo ay ahayd, laakiin taariikhda khamriga waxa uu leeyahay wax ka badan boqol sano.
Ma taqaanaa? Sida laga soo xigtay aragtida guud ee la aqbalo, cufnaanta tufaaxu waxay u muuqatay qarnigii XI waxaana lagu soo bandhigay Charlemagne. Si kastaba ha noqotee, illaa dhowaan (ilaa qarnigii 19aad), waxaa loo tixgeliyey in uu cabo sifooyinka hoose ee bulshada, laakiin ma ahan sharaf.
Nidaamka halsano dabiiciga ah wuxuu ka caawiyaa helitaanka natiijada la rabay, taas oo khamiir lagu daro cabitaanka. Iyadoo ku xiran astaamaha dhadhanka, dhammaan dadka dillaacsan ayaa loo qaybin karaa sifudud-macaan, macaan, qadhaadh-macaan ama qadhaadh.
Isla mar ahaantaana, waxaa lagu sifeeyay dhaqan, macaan iyo qalalan. Diyaarinta tufaaxa tufaaxa wakhti badan kuma qaadan doonto, laakiin, adoo siinaya noocyo kala duwan oo cuntooyin ah, mid kasta oo marti-gelin ahi wuxuu awood u yeelanayaa inuu doorto naftiisa doorasho ugu wanaagsan.
Qalabka waxtarka leh iyo waxyeelada siriyaalka
Cabitaan kasta wuxuu leeyahay awoodiisa iyo tabar darrooyinka, laakiin, dhammaantood waa muhiim, in laga fikiro saamaynta ay ku leedahay jidhka bini'aadamka.
Sidii loogu tala galay cayayaanka tufaaxa, guriga lagu diyaariyey sida ku cad mid ka mid ah cuntooyinka caanka ah, waxay ka kooban tahay qadar fara badan oo fiitamiin ah, macro-yar iyo nafaqeeyayaal yar, taas oo ah, dhammaan qaybaha miraha aan la lumin geedi socodka diyaarinta cabitaanka.
Dib-u-celinta wakhtiyadii hore, cider ayaa loo adeegsadey dhakhaatiirta dadweynaha si ay u daweeyaan muraayadaha (ereyada casriga ah - "xaaladaha niyadjabka"), iyo sidoo kale sonkorowga iyo cudurada caloosha.
Dhibaatooyinka noocan oo kale ah viburnum, dabacasaha, bocorka, kaabajka, xididada, isbinaajka, kalanchoe, iyo sinjiga ayaa sidoo kale kaa caawin doona dhibaatooyinka caloosha.
Run ahaantii, waxaa jiray waqti markii hantida daawada ee sheyga la weydiiyay sababtoo ah maaddada khamriga ah, laakiin cilmi-baarayaashu waxay awoodeen in ay xaqiijiyaan shakiga, iyagoo caddaynaya faa'iido ay u leedahay isticmaalka khamriga tufaaxa ee tiro yar.
Sidaa darteed, waxay kicisaa habka caloosha iyo mindhicirta, waxay kordhisaa rabitaanka cuntada, waxay cadaadisaa cadaadiska waxayna gashaa xididdada dhiigga, waxay xoojisaa joojinta sunta jirka, waxayna sidoo kale hoos u dhigtaa geedi socodka gabowga, xannibista xagasha lacag la'aanta ah.
Waa muhiim! Faa'iidada kufsiga siriyalka tufaaxa tufaaxa waxay ku xiran tahay kala duwanaanta iyo xaaladda miro. Intaa waxaa dheer, xaaladaha karinta waxay leeyihiin saameyn: version-ka guriga wuxuu ka faa'iideysan karaa mid ka mid ah warshadaha.
Si kastaba ha noqotee, marka lagu daro qaybaha wanaagsan ee isticmaalka cabitaanka noocan oo kale ah, ha ilaawin waxyaabaha ka hortagga suurtogalka ah. Xaqiiqdu waxay tahay in cideruhu yahay badeecad dabiici ah oo dabiiciga ah, dadka qaarkoodna waxay kicin karaan falcelinta xasaasiyadeed ee la xidhiidha dulqaad shakhsi ahaaneed ee qaybo ka mid ah tufaaxa ama miraha kale ee loo isticmaalo.
Sidoo kale waa mid ku habboon in la xusuusto awoodda khamriga tufaaxa (iyadoo ku xiran qandhada, waxay ku kala duwanaan kartaa 1 illaa 9%), iyada oo la adeegsanayo qiyaaso dhexdhexaad ah. Intaa waxaa dheer, wax saameyno kale oo waxyeello u leh jirkaada ma yeelan doonto cabitaan.
Ma taqaanaa? Goobaha qurxinta qurxinta qaarkood waxaa la siiyaa macaamiisha si ay u qaataan waaskada tufaaxa tufaaxa, oo buuxa jidhka. Ka dib marka la marayo nidaam la mid ah, maqaarku wuxuu noqonayaa mid buluugsan oo jilicsan, waana suurtogal in la isku qalajiyo lakabka dusha.
Cunto guriga
Sidii hore ee aan hore u soo sheegnay, waxaa jira tiro badan oo cuntooyin ah oo la isku qurxiyo khamri cabitaan leh, laakiin qodobkan waxaan fiirin doonaa oo kaliya dhowr ka mid ah, isaga oo bixinaya taxadarka ugu fudud ee ugu fudud.
Waxa loo baahan yahay cunto karinta
Qodobka caadiga ah ee cideruhu wuxuu u adeegsadaa mid ka mid ah 50 nooc oo tufaax ah, gaar ahaan, sida tan "Melba", "Antonovka", "Style", "Amber Altai" iyo "Foxville".
Dhammaantood waxaa badanaa lagu gartaa diirad aad u sarreeya oo la mid ah tannins, taas oo bixisa cabitaanka dhadhan dhadhan gaar ah. Si fudud, waxaad soo qaadan kartaa noocyo kala duwan oo tufaax ah oo ka mid ah gobolkaaga, waxa ugu muhiimsan waa in ay yihiin dhadhan fiican.
Waa muhiim! Weligaa ha isticmaalin tufaax badan ama tufaax hooseeya, maaddaama ay midho u gari karto ama u soo baxdo in ay ahaato mid aad u badan marka loo eego ka shaqaynta, taas oo aan saameyn karin dabeecada dhadhanka ee ugu dambeysa ee khamriga la sameeyay.
Wixii diyaarinta cabitaanka, jiilaalka iyo noocyada dambe ee tufaaxa, oo ku jira xaddi badan oo fareeshka iyo sonkorta, waa kuwo aad u fiican. Xaaladdan oo kale, cider ayaa aad u caraf badan, dhadhan fiican leh iyo caafimaad leh. Maaddooyinka kale ee lagama maarmaanka ah waa biyo iyo sonkor, oo leh 10 kg oo tufaax ah oo aad u baahan tahay inaad qaadato ilaa 1 litir oo ah qaybta hore iyo 1.5 kg ee labaad.
Sida maacuunta jikada, waxa ugu muhiimsan waa in la diyaariyo digsi weyn, iyo wax kasta oo kale ayaa laga heli karaa jikada. 
Cuntada ugu fudud ee loo yaqaan 'apple cider'
FKobcitaanka caleemaha cider-ka ayaa ku habboon kuwa doonaya in ay helaan cabitaan dhadhan fiican leh, laakiin ma laha waqti badan si ay u sameeyaan.. Qarsoodiga halkan wuxuu ku jiraa isticmaalka khamriga ("live"), taas oo ay ugu wacantahay hannaanka diyaargarowga cider si dhakhso ah loo kicin karo. 
Cabbiraadda tufaaxa, oo buuxisa weel saddex-litir ah oo sax ah saddex meelood hal meel, waxay ku habboon tahay inay noqoto aasaaska cabitaanka mustaqbalka. Marka xigta, waxaad u baahan tahay inaad ku darto dhagax yar oo cad, galaas oo sonkor ah iyo nus shaaha ah oo khamiir leh, ka dibna ku shub dhamaanba biyo qabow, buuxinta weelka dhoobada.
Ka dib markaad fuliso talaabooyinkan, waxay ku sii jiri doontaa oo keliya in weelka ku jirta meel gudcur ah oo ku dhaaf 5-6 maalmood. Dhamaadka halsano, dhirta la dhammeeyaa waa la sifeeyaa waxaana loo tixgeliyaa diyaar.
Markaad isticmaashid tan ama kabiinka kale ee loogu talagalay cabitaanka cabitaan elektaroonig ah, waxaad u baahan tahay inaad xasuusato dhawr xeer oo fudud:
- Tufaaxa loogu talagalay cider ayaa la dhaqi karin. Waxaa lagu tirtiraa maro qallalan oo u haray si ay u nastaan ​​2-3 maalmood qol diirran (xaqiiqda ayaa ah "duurjoogta" ku nool "khamriga ku nool dusha sare ee midhaha, iyo guusha halsano, gaar ahaan haddii aadan isticmaalin xayawaanka khamiirka ah ee diyaar u ah, waxay aad u muhiim yihiin).
- U hubso inaad ka saarto daboolka iyo caleemaha midhaha, oo gooyaa tufaax (oo la socda lafaha iyo diirka, waxaa fiican in lagu gooyo qalajiyaha si ay uga kooban tahay).
- Mashiinka qashinka (xaaladdan, saxan saddex litir) waa in si wanaagsan loo dhaqo biyo kulul oo tirtiraa qalalan. Wixii mug ku jira muggaan, waxaad u baahan doontaa 2.5 kg oo ah boorashka tufaaxa, taas oo qaadan doonta 2/3 meel, inta soo hartayna waxay ugu dambeyntii buuxin doontaa xumbo.
- Qoorta koofiyadu kuma xirna dabool kasta, waa ku filan oo kaliya in lagu xiro faashad ku daboolan dhowr lakab.
- Waxyaabaha ku jira weelka waa in la kariyaa maalin kasta, qallajin iyo qoorta lakabka sare ee casiirka.
Waa muhiim! Urka halsano, dareeraha iyo xumbo horayba u muuqda 8-16 saacadood ka dib markii la geliyo suugada tufaaxa.
- Apple cider, kaas oo lagu diyaariyo guriga, waa in la gooyaa heerkul ah + 18 ... +27 ° C. Hase yeeshee, haddii nidaamku uusan joogsanayn 50 maalmood laga bilaabo xilliga meeleynta halsano, si looga fogaado dhadhanka qadhaadh, waxaa lagama maarmaan ah in lagu shubo cider si qashin kale ah iyadoo la adeegsanayo caws, taasoo ka dhigaysa in ay ku dhacdo xaalado isku mid ah muddo.
Waxa kale oo aad xiiseyn kartaa inaad akhrido sida loo sameeyo qashin-qubka guriga
Cuntada kale ee caanka ah
Marka lagu daro qamriga sirta ah ee tufaaxa ah, waxaa jira fursado kale oo caan ah oo loogu talagalay sameynta cabitaanka sharaxaadda: tusaale ahaan, sonkor ama gaas.
Cider-ka khudaarta cayayaanka ah waxaa loo tixgeliyaa habka kariska caadiga ah ee loo isticmaalo England iyo Faransiiska. Waxaa lagu gartaa tiknoolajiyad sahlan oo hubaal ah waan ku farxi doonaa khudbadaha dhabta ah ee dhammaan dabiiciga ah, iyo si aad u hesho alaabta waxtar leh, waxaad u baahan tahay:
- Tuuji juuska oo u oggolow in ay istaagto mugdiga ee heerkulka qolka caadiga ah.
- Ka dibna ku shub cabitaanka nadiifka ah (adigoon lahayn tuubo) tuubo hindhiso nadiif ah oo ku xir bacda biyaha, adoo isticmaalaya dharka caadiga ah ee caafimaadka.
- Intaa waxaa dheer, sida caadiga ah, weelka waxaa la dhigaa 3-5 usbuuc qolka mugdiga leh heerkul ah + 20 ... +27 ° C, ka dib marka hannaanka halsano uu dhamaado, cider ayaa ku shubtay tuubo ku jirta weel kale, isku dayaya in aan la qasin qasaaro leh casiir.
Waa muhiim! Haddii aadan qorsheyneynin inaad cabto cabitaan leh dioxide kaarboon, ka dibna si adag u xir xiraha kuna rid 3-4 bilood qolka mugdiga leh heerkulka hawada +6 ilaa +12 ° C
Kadib muddada loo cayimay, waxaa lagama maarmaan ah in la sifeeyo cider-ka mar kale iyo, dhalo, guf adag.
Hadda ka fiirso ikhtiyaarka si loo abuuro siriye tufaax leh. Dhammaan marxaladaha ugu muhiimsan ee soo-saarka ayaa weli la mid ah sidii hore, "cuntada aamusan", laakiin waqti isku mid ah ayaa jira.
Marka, ka dib markaad ka saartid cabitaanka ka soo farsamooyinka iyo nadiifinta dhalooyinka (dhalo ama caag), halkaas oo lagu kaydin doono ka dib markii la shubo, sonkorta waa in lagu shubo hoose ee mid kasta oo ka mid ah qiyaasta 10 g halkii 1 litir oo mugga. Waa sonkorta oo kicisa hurgumada daciifka ah iyadoo la sii daayo isla dioxide kaarboon.
Ka dib markaa, buuxi dhalooyinka leh cider, oo aan qoorta laftiisa laftiisa, laakiin ka tag 5-6 cm oo bannaan oo bilaash ah. Dhammaan weelasha waa in lagu xiraa kabaha ama joojiyeyaasha.
Dhalooyinka cider-ka buuxsamay waxaa lagu tagaa qol mugdi ah (heerkulka qolka) 10-14 maalmood, mar walba hubi cadaadiska gaasta maalin kasta. Cadaadis badan ayaa keeni karta qaraxa taangiyada, sidaas awgeed waa muhiim inaad gaasta xad-dhaafka ah siisid waqtigooda.
Kahor isticmaalka tooska ah, cabitaanka la dhammeeyey waa in lagu hayaa ugu yaraan 3-4 maalmood qol qabow. 
Talooyinka Kaydinta
Tan iyo mashiinka khamriga ah waa wax soo saarka cabitaanka qallalan ee xaaladaha qaarkood, waa in lagu kaydiyaa si uu u hayo casriyeynta dhadhanka inta uu macquulsan yahay. Iyada oo ku saleysan tiknoolajiyada diyaarinta, cabitaanka guriga lagu sameeyay waxaa la barbardhigi karaa kvass ama "beerta", taas oo macnaheedu yahay in nolol maalmeedku aanu noqon doonin inta aan jeclaan lahayn.
Wixii cabitaan cusub oo la diyaariyey, maqaasiinka ama qolka hoose ee mugdiga ah ayaa ah meesha ugu habboon. Si halsano ma dhicin, waxaa lagama maarmaan ah in lagu hayo heerkulka qolka + 3 ... +5 ° C Waxay ku shubaan cabitaanada dhalooyinka mugdiga ah, iyaga oo cadayaya oo si aan toos ah u dhigma ugu badnaan 1 asbuuc.
Maqnaanshaha qolka hoose, waxaad u soo diri kartaa cabitaanka kaydinta qaboojiyaha. Kaliya kiiskan heerkulka alaabada cusub ee la diyaarshay waa in aysan ka badnayn + 5 ° C, dhalooyinka waa in lagu dhejiyaa khaanadda sare ee loogu talagalay kaydinta waxyaalahaas oo kale.
Waa muhiim! Si ay tufaaxa la kariyey si ay u ahaato mid dhadhan fiican leh oo cusub, waxaa muhiim ah in aanad kudhicin dhalooyinka, sidaas awgeedna gaasta oo dhan.
Haddii cider-kaaga si gaar ah loogu diyaariyo halsano dabiiciga ah, waxaa wanaagsan in la isticmaalo cabitaanka 3-5 maalmood ama ugu badnaan toddobaad. Haddii kale, waxay fududaan kartaa perekisnut iyo hesho dhadhanka acetic.
