Xaywaanku wuxuu ka mid yahay waxyaabaha ugu muhiimsan ee loo karsado borsch, vinaigrette iyo beetroot. In kasta oo dhadhankeeda ay tahay “qof kasta,” waxay ka kooban tahay waxyaabo badan oo waxtar leh. Iyo si loo sameeyo xididdo caafimaad qab oo keliya maaha, laakiin sidoo kale dhadhan fiican leh, waxaan kuu soo jeedineynaa inaad naftaada barato cuntada sida soo socota loogu diyaariyo sheyga xilliga qaboobaha.
Xididdo cagaaran oo leh citric acid iyo malaygiyada
Diyaarinta Alaabta:
- xididdo - 6 kg;
- xidid malayga - 80 g;
- cusbo - 8 qaado ah;
- sonkorta granu - 10 qaado;
- kareem - 6 qaado;
- abuurka 'coriander' - 2 qaado;
- liin - 4 qaado.
Habka loo diyaariyo karinayo:
- Biyo raaci xididka xididka biyaha socda, karkari, diirka oo shiir.
- Ka qaad caleemaha malayga, ku dhaq oo sidoo kale shabaggeedii.
- Isku dar dhammaan maaddooyinka lagu tilmaamay kariska iyo qas.
- Isku dar isku dar dhalada (0.5 l) oo isqorso.
Beetroot sonkor
Alaabta loo baahanyahay:
- xididdo - 3 gogo '
- basbaas - 7 xabbo;
- Lavrushka - 3 baloog.;
- cusbo - 40 g;
- sonkorta granu - 40 g;
- biyaha - 1 l;
- acid acetic - 60 ml.
Habka
- Ku dhaq xididdo, karkariyo, diir iyo sicir.
- Buuxi dhalooyinka jeermis dilay jeermiska, ku dar dhir udgoon.
- Ku shubista, waxaa lagama maarmaan ah in la kala diro milixda iyo sonkorta ku jirta biyaha, ha karkariyo oo ku dar aashitada acetic.
- Ku shub qudaarta qajaar la jarjarey oo si adag u laallaabi
Xaywaannada la shiiday oo ay ku jiraan Maaddada Acitid
Liiska alaabada:
- xididdo - 4 kg;
- malayga - 60 g;
- biyaha - 1.5 l;
- abuurka caraway iyo coriander - 10 g midkiiba;
- cusbo - 2 qaado;
- sonkorta - 8 qaado;
- liin - 2 qaado.
Tilmaamaha karinta:
- Karkari oo diirka khudaarta.
- Ku dhaq malayga oo ka saar caleemaha.
- Xididdo xididdo ah 4 qaybood, u dir gasacadaha (0.33 L) oo leh malayga.
- Wixii marinade ah, waxaad ubaahantahay inaad kudarto sonkorta, cusbo biyo karkaraya, iyo kadib markaad mirto, ku dar liin iyo miraha caraway.
- Ku shub waxyaabaha ku jira gasacadaha ku shub brine diyaar ah oo duub.
Beetroot oo aan geed isbonji la jirin kusaddii
Waxaa loo baahan yahay:
- xididdo - 2 kg;
- biyaha - 1 l;
- cusbo - 3-4 qaado.
Baritaanka:
- Ku shub cusbo biyo karkaraya, qaso oo ha u qaboojiso brine qabow.
- Dhaq khudradda oo ka saar diirka. Dice, ku laabo weel galaas ah, ku dar brine.
- Dhig culayska korkiisa oo ka bax 1-2 toddobaad. Waqti ka waqti waa lagama maarmaan in la ururiyo xumada ka dhalata.
- Ku rid xididdadii dhammaatay iyo marinade dhalooyinka, oo markaa u baahan in lagu meeleeyo weel biyo qabow ah. Bakhtiinta ayaa socon doonta 40 daqiiqo, ka dibna gasacadaha waa la rogi karaa.
Beetroot ee brine
Alaabada:
- xididdo (dhalinyaro ah) - 2 kg;
- biyaha - 1 l;
- cusbo - 4-5 qaado.
Habka
- Kariyo khudradda, ka saar diirka, sicir, ku rid dhalooyinka nadiifka ah.
- Milix ku dar biyo karkaraya, ka dibna ku shub xididdada biyo dhalaal (adoo eegaya cabirka 3: 2).
- Is dabajooga dhalooyinka, ku dhaji weel biyo ah, halkaas oo lagu miiri doono 40 daqiiqo.
Baraf-barafeed
Tilmaamaha loogu talagalay goosashada xididdo barafoobay waa sida soo socota:
- Ku shiki khudradda diiray oo la maydhay xargaha.
- Diyaarso saxan fidsan, oo ku daboolaya filim xajiye ah.
- Dhex dhig qaboojiyaha muddo 2 saacadood ah, ka dibna ku fidso xididdada boorsooyinka, si adag u xir.
- Meelo bannaan oo diyaarsan ayaa lagu gelin karaa qaboojiyaha si loogu keydiyo muddo dheer.
Beetroot
Alaabada:
- xididdo - 1-2 xabbo;
- cusbo - 1/3 qaado yar;
- toon - 2 qaybood;
- basbaaska madow - 5 xabbadood;
- biyo - 100 ml;
- Lavrushka - 4-5 xabbo.
Habka karinta:
- Ku dhaq oo diirka khudradda, u kala goo goos goos.
- Dhig udgoon ka dibna xididdo ku hoos galka gunta.
- Cusbo ku milix biyaha kuna shub khudradda.
- Ku rakib meel diiran adigoon daboolin.
- 2 maalmood kadib, foomamka xumbo leh, oo wali ku jira in laga saaro.
- Xaywaanku wuxuu diyaar noqon doonaa 10-14 maalmood.
Xididdo macaan oo macaan
Diyaarinta Alaabta:
- xididdo - 1.2 kg;
- liin - 1.5 qaado;
- sonkorta - 1 qaado yar.
Baritaanka:
- Dhaq miraha xididka, ka saar diirka oo aad shiiddo.
- Ku dar liin iyo sonkor, qaso.
- Ku keydi khudradda dhalooyinka (0.25 L), dabool dabool oo nadiifi 15-20 daqiiqo.
Xirashada Beetroot for borsch
Diyaarinta Alaabta:
- xididdo - 2 kg;
- yaanyada - 1 kg;
- karootada - 1 kg;
- basasha - 1 kg;
- Basbaas Bulgarian - 0.5 kg;
- saliidda gabbaldayaha - 0.25 l;
- acid acetic - 130 ml;
- sonkorta granuzed - 1 koob;
- cusbo - 100 g.
Habka
- Tamaandho waa in loo rogaa barandho la shiiday, basbaas la jarjarey iyo basal qaab ah siddooyinku kala badh, xididdo la jarjaray oo ku yaal xanjada.
- Isku qas dhammaan khudaarta digsi. Kala diri karaa sonkorta waaweyn ee biyaha ku jirta, ku dar khal iyo saliid. Ku shub marinade ka khudradda, isku kari a oo kari ilaa 30 daqiiqadood.
- Gasacadaha ka buuxi saldhigga gaaska oo dabool dabool.
Beetroot salad leh boqoshaada
Waxaa loo baahan yahay:
- horyaallada - 200 g;
- basbaas macaan - 3 xabbadood;
- karootada - 1 gabal;
- basal - 2 qaybood;
- yaanyada - 500 g;
- oo khal - 20 ml;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- dhir cagaaran;
- cusbada.
Baritaanka:
- Diirka xididdada iyo karootada oo shiid. Basbaaska u kala goo siddooyinkii badh ahaan.
- Khudaarta ku kari saliida hal digsi iyo boqoshaada digsi.
- Khudaarta ku dhex rid weel qoto dheer oo loogu talagalay tallaabada xigta.
- Isku qas dhammaan waxyaabaha ku jira, ku dar milix iyo dhir udgoon. Sug ilaa ay kareyso, isla markaana kuleyl yar yahay ilaa nus saac.
- 5 daqiiqo ka hor intaadan diyaar u ahayn inaad ku darto khal. Diyaarso workpiece ee gasacadaha, nadiifi muddo 15 daqiiqo ah oo isku duub.
Cuntooyin badan oo noocaas ah oo loogu talagalay goosashada gogosha xilliga qaboobaha ayaa kuu oggolaanaya inaad hesho habkaaga guud ee karinta. Bangiyada waxaa lagu keydin karaa qaboojiyaha ama maqsinka iyadoo la waafajinayo xaaladaha heerkulka iyo huurka.
