Si aan caadi ahayn ujuurada iyo gubashada, oo ku dheelaya caraf udgoon iyo dhadhan gaar ah - kuwani waa calaamada ugu haboon ee lagu caddeeyo toonta. Waxaad kugula wareegi kartaa badeecadani gebi ahaanba guriga dhexdiisa, labadaba cusub iyo qayb ka mid ah jawi kala duwan, dhaymo iyo banaanado. Caan ka noqo toonta waa wax aan lagala tashan karin, taas oo ah sababta dadka degan xagaaga oo idil ma doonayaan oo kaliya in ay beeraan dalaggiisa, laakiin sidoo kale in la sameeyo goosashada xilliga jiilaalka, marka toonta cusub ay noqoto mid sax ah.
Nasiib wanaag, waqtigeena waxaa jira noocyo kala duwan oo cuntooyin kala duwan ah oo loogu talagalay diyaarinta sheygan noocyo kala duwan. Kuwaas waxaa ka mid ah madaxda saliidda ah ee cusbada leh, oo ah calaamad laga yaabo inay caan u tahay, lakala qaado, la gooyey, la qalajiyey oo xitaa la kariyey qaab caws ah. Iyada oo la adeegsanayo nooc kasta oo diyaarinta, waxaad ka badbaadin kartaa toonta oo dhan dhadhanka iyo caraf u ah isticmaalka dheeraadka ah ee diyaarinta suxuunta guriga.
Ma taqaanaa? Qiimaha tufaaxu waa mid aad u fara badan oo si ballaaran loo ogaado qof walba. Iyadoo ay sabab u tahay walxaha faa'iidada leh ee ku jira halabuurka badeecadda, waxaa badanaa loo isticmaalaa maaha oo kaliya karinta, laakiin sidoo kale habka daawada dhaqameed.
Sidee loo kariyaa madaxyo toon ah
Soo qaadista toonta waa mid ka mid ah siyaabaha ugu caansan ee loo beerto xilliga qaboobaha. Tani waxaa si sahlan loo sharaxayaa fududaynta diyaarinta, helitaanka maaddooyinka iyo raqitaankooda. Qoryaha saliidda, Saliidda oo loo yaqaano sannado badan, waxay si fiican u ilaaliyaan carafka iyo dhadhanka.
Toonta saliidda ee jiilaalka - waa cunto macaan ee salping oo dhan
Wixii diyaarinta alaabta iyada oo la adeegsanayo qaab la mid ah, waxaa lagama maarmaan ah in la diyaariyo cusbo miiska at heerka 300 g halkii kiilo oo toon ah. Uma baahnid in la dhaqo oo la nadiifiyo - kaliya ka saar xididada iyo haragga sare ee dhaawacmay.
Madaxyada Garlic waa in lagu rakibay weel kusaabsan mugga la rabo, iyaga oo ku rusheeysanaya cusbo ku jira lakabyada, buuxinta khariidadaha iyo dildilaaca. Lakab ugu dambaysa waa inay noqoto cusbo. Sida ugu fiican, bangigu waa inuu noqdaa lakabyo kala duwan oo ka mid ah qaybaha shaqada.
Weel cad oo la yareeyey oo toon ah waa in lagu daboolaa dabool leh oo laga saaro meel qaboow ah. Waxaad isticmaali kartaa toon qaas ah sidan oo kale sanad kasta.
Khariidadda Casaanka ah
Wixii salting, waxaad u baahan tahay inaad u diyaariso cusbada iyo cusbo ku nadiifiyey ee saamiga 3: 1, taas oo ah, 1 kiilo oo toon ah - 300 g oo cusbo ah.
Toonta horay loo soo qaaday ayaa si fiican loo diiray oo loo kala qaybiyey toono gooni ah, ka saar filimka. Taas ka dib, toonta waxaa lagu jarjarey taarikada siman (3-4 millimitir oo dherer ah) oo lagu qasay cusbo. Salting soo baxday waxaa lagu shubaa dhalada galaas, si adag u dhuujin, oo si daboolaya dabool caag ah.
Toonta la kariyey waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha ilaa lix bilood, adigoo isticmaalaya cunto karinta wakhti kasta, si sahlan oo horay loo sii deynayo.
Cuntada Brine
Madaxda qajaar la nadiifiyo dhulka iyo dhammaan noocyada wasakhda waxaa lagu dhaqaa biyo socda oo si adag u xidhaan weel kusaabsan mugga habboon, oo lagu buuxiyo biyo nadiif ah heerkulka qolka.
Calaamaduhu waa la shaabadeeyaa oo dib loogu celiyaa meel qabow ah 3-4 maalmood. Muddadaas, waxaa lagula talinayaa in si joogto ah baddal loogu beddelo bangiga si cusub.
Saddex cisho ka dib, biyaha ayaa ugu dambeyntii daadinayaan, iyo toonta ay ku shubtay brine, diyaarinta taas oo ay lagama maarmaan tahay in la karkariyo laba litir oo biyo ah oo leh 200 garaam oo cusbo ah oo lagu kala diri karo.
Bangiyadu waxay daboolaan daboolka waxayna ku kaydsan yihiin ilaa lix bilood meel qabow.
Si loo ilaaliyo dhammaan tayada sheyga, waxaa lagula talinayaa in si joogta ah loogu daro qajaar la geeyo weelka kaas oo uumi doono.
Waa muhiim! Marka lagu daro hababka ugu muhiimsan ee toonta goosashada xilliga jiilaalka, nabdoonaanta waxaa ugu horreyntii saameeya saxnaanta iyo wakhtiga goosashada. Aad bay muhiim u tahay in laga hortago burburinta madaxa iyo in la xakameeyo marxaladda hore ee huruuda caleemaha.
Cunnooyinka Sarreenka la kariyey
Cunista dhammaan noocyada kala duwan ee adoo isticmaalaya habka goosashada toonta xilliga qaboobaha waxaa laga helaa meel kasta. Hooyo kasta, iyada oo ku saleysan hababka isticmaalka dheeraadka ah ee badeecada la goostay, badanaa waxay helaysaa hababkeeda iyo cuntooyinka u gaarka ah ee shaqada ay ku habboon tahay.
Laakiin inkastoo tani, qof kastaa wuu ogyahay sida loo kariyo toonta guriga. Qodobka shaqada ee noocaas ah ayaa si ficil ahaan ah loogu gudbin karo jiilka ilaa iyo qarniga oo aan lumino caan. Tani ma ahan wax la yaab leh, sababta oo ah madaxda toon qashinka ah waxay haysaa dhadhan gaar ah iyo caraf udgoon, taas oo keenaysa piquancy si kasta oo saxan.
Toonta la karkariyey - macmacaanka xilliga qaboobaha ee khaliijka cider suuf
Si loo diyaariyo waxay noqon doontaa lagama maarmaan:
- Garlic - 1 kilo;
- Sonkor - 20 garaam;
- Salt - 20 garaam;
- Apple Cider Vinegar - 50 millilitir.
Habka Diyaarinta:
Dhallaanka, toonta horay loo kala soocay waa in si taxadar leh loo xoqo gogo 'shinni shakhsi ah, iyada oo aan laga saarin filinka khafiifka ah. Ka dib markaa, raaci biyo iyo buste biyo karkaraya 3-4 daqiiqo, kadibna ku qabow biyo qabow.
Si aad u diyaariso marinade, biyo kulul, ku dar sonkorta, milixda iyo tufaaxa khaliijka.
Marinade keentay waxaa lagu shubay on toon, horay loo shubay galay barmiil yar oo barmiil dhalooyinka, la raaco by jeermiska soo noqnoqda muddo 10 daqiiqo ah. Ka dib markii la geliyo gasacadaha, toonta la kariyey waa suurad wacan in la nadiifiyo meel qabow.
Marinidda Toonta guriga - qoyaanka oo ku saleysan citric acid
Waxyaabaha ay ka kooban tahay waxaa ka mid ah:
- Garlic - 1 kilo;
- Sonkor - 20 garaam;
- Salt - 20 garaam;
- Citric acid - 5 garaam.
Habka Diyaarinta:
Si si habboon u diyaariso toonta la kariyey ee jiilaalka, waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh u kala qaybiso madaxyada ilkaha kala duwan, ka nadiifi filimka iyo biyo kulul ilaa saddex saacadood. Muddo ka dib, toonta waxaa la qabadsiiyey suunka isla markaana maydhay biyo socda.
Taabashada oo la qalajiyey ayaa la jarjaray afar daqiiqo, ka dibna ku shubay gasacadaha horay loo nadiifiyey ee mugga yar.
Si aad u diyaariso marinade, ku dar milix, sonkor iyo citric acid biyo karkaraya sida ku cad qiyaasta la tilmaamay. Ka dib shan daqiiqo oo karkaraya, marinade waxaa laga saarayaa kulaylka iyo isla markiiba ku shubtay dhalooyinka oo toon. Bangiyada si adag ayaa loo duubaa oo dib loo nadiifiyaa waxyaallaha.
Qodobka loo yaqaan "marinating heads" wuxuu u oggol yahay waqti dheer in la ilaaliyo dhadhanka asaasiga ah iyo carafka sheyga, oo ay ku xiran tahay dheelitaanka aan la garanayn ee marinade ee ku salaysan citric acid.
Sida loo tolo toonta
Si loo ilaaliyo kaydka toonta xilliga qaboobaha habkan, waxa ugu wanaagsan in la doorto noocyo kala duwan oo ay kala duwan yihiin.
Marka qallajinta toonta, waa lagama maarmaan in si taxadar leh loo kala qaybiyo madaxyadeeda si ay u nadiifiso. Intaas ka dib, googooto dhumucda cad ee qiyaastii 3-5 mm kuna jiifso xaashida dubista ama shaashadda ganaaxa ah ee lagu qalajiyo foornada (foornada) at 60 ° C.
Si aad u qallajiso goobaha shaqada waa inay ahaataa lix saacadood, si joogto ah u beddel xaashida qalajinta lebiska. Sidaa daraadeed sida lakala qaado ayaa la qaboojiyaa oo la geliyaa weel ku dabool leh dabool adag. Kaydinta, waxaad dooran kartaa weel kale ama weel kale, laakiin xaqiiqdu waxay tahay in toonta ku jirta weel si adag looga ilaaliyo xiriirka hawada, taas oo macnaheedu yahay in uu hayo dhadhankiisa oo uusan ka sii darin. 
Qodob muhim ah ayaa ah sida loo kaydiyo toonta guriga. Iyada oo noocan ah baaldi, toonta waa in lagu keydiyaa heerkul joogto ah + 2-10 ° C iyo qoyaan dhexdhexaad ah qolka.
Ma taqaanaa? Toonta la qalajiyey waxay noqon kartaa dhulka leh Booqdaha kafeega ah, sidaas awgeed waxay helayaan budada basbaaska leh, taas oo ah mid ku haboon marka lagu daro cunto karinta oo ay weheliso cusbo. Waxaa xusuus mudan in budada toonka ah ay dhadhanka dhadhanka ku jirto, sidaas darteed xitaa miisaan weyn oo saxan ah ayaa jira qanjir yar oo yar (iyadoo ku xiran doorashooyinka dhadhanka shakhsi ahaaneed). Biyaha waxaa sidoo kale lagu talinayaa in lagu kaydiyo weel hawo leh.
Sida loo badbaadiyo toonta xilliga qaboobaha qaabka baastada
Cunto kariska ayaa ah mid cusub, laakiin waa mid aad u fiican oo loogu talagalay dadka raadinaya siyaabaha ay u joogaan toonta guriga.
Cuntadani waa mid caalami ah, waxaana laga helaa kaliya noocyo yar, laakiin kala duwanaanshahooda ma ahan kuwo muhiim ah uma baahna sharrax faahfaahsan.
Si loo ilaaliyo toonta xilliga qaboobaha qaabka koollada, waxaad u baahan doontaa:
- Saraq - 500 garaam;
- Saliid saytuun ah (waxaa loo oggol yahay inuu beddelo khudradda) - 100 millilitir.
Habka Diyaarinta:
- Madaxda toonta waa in loo kala qaybiyaa buro shakhsi ah, diirran oo si taxadar leh loo nadiifiyo, oo laga saaro dhammaan kuwa waxyeelloobay iyo kuwa cayayaanka ah;
- Si fiican u raaci toonta biyaha kulul;
- Ku shub weel caag ah oo ku shub saliidda (khudradda) saliidda, ka dibna isku qas ilaa tiro qoyan;
- Natiijada soo baxday waxay ugu fiican tahay in lagu seexdo weelka galaaska, xiro iyo qaboojiyaha. Isticmaal hadba sida loogu baahdo
Ma taqaanaa? Garlic ayaa mar walba soo jiidatay dareen weyn oo dadka, laakiin 1952-kii waxay caan ku ahayd midabtakoorka - "Buugaagta ku saabsan cuntooyinka dhadhan fiican leh" ayaa lagu daabacay Ururka Midowga Soofiyeedka, kaas oo cutubyo dhowr ah loo qaybiyay suxuunta isticmaala toonta dhammaan noocyada kala duwan.
Recipe for samaynta madax madaxeed
Goynta madaxda toonka ah ee ku jirta xaalad qallalan, inkasta oo ay dhif tahay in la ogaado, waa hab fiican oo loo sameeyo badeeco aad u fiican, oo aad ku darsatid suxuunta aad ka heli karto suxuunta udubdhexaadka ah.
Inkasta oo ay u muuqato mid aan muuqan, xaqiiqda, si ay ula kulanto cuntooyinka sida banaan sida aad u fudud, iyo lambarkooda iyo kala duwanaanshahoodu waa mid cajiib ah. Gaar ahaan qosolka martigelinta waa xaqiiqda ah in qashinkaas oo kale uu gebi ahaanba aan muhiim ahayn halka lagu kaydiyo toonta xilliga qaboobaha, sababtoo ah waxay si degdeg ah u diyaargaroobeysaa oo u haysaa guryaha mudo dheer.
Cajiib ah dhuxusha
Si aad u diyaargarowdo bakeeriyada noocaas ah waxaad u baahan doontaa waxyaabahan soo socda:
- Garlic - 1 kilo;
- Dill (abuur) - 5 g;
- Foostada xaarka - 1 xabbo (ballaaran);
- Caleen lacag ah - 3 gogo ';
- Salt - 10 g;
- Biyaha - 350 millilitir.
Habka Diyaarinta:
- Xaashida ballaaran ee malayga iyo caleemaha currant madow waa in si fiican loo dhaqo oo la jarjarey;
- Isku kala qaybinta toonta adoo gashanaya shimbiraha shimbiraha ah iyo diir ka dhig filim khafiif ah;
- Ku qooji ilkaha biyo qabow;
- Toonta ku rid weel dhuxul la dhigo ka dibna buuxi biyo. Ku qor foomkan qaboojiyaha ilaa 5-6 saacadood;
- Waqti ka dib, biyaha ka daadi weelka diyaarka ah (digsiga ugu haboon), ku dar milix. Ku rid dab gaabis ah karkari, kadibna qabow;
- In saxar ah oo toon ah waxaad u baahan tahay inaad jiifiso caleemaha la jajabiyey marxaladda koowaad, ku dar miraha dill iyo ku shub qajaar la diyaariyey;
- Wareeg ah oo toon ah iyo maaddooyinka intiisa kale waxa lagu daboolaa dabool adag, daboolka hawada iyo meel loo dhigo meel gudcur leh, halkaas oo lagu keydiyo toddobaad;
- Taas ka dib, toonta la kariyey waa diyaar. Ka sii fiican qaboojiyaha.
Recipe for Garlic Pickled in Juice Beet
Si loo diyaariyo toonta la kariyey sida ku qoran qandadan, waa inaad diyaarisaa:
- Garlic - 1 kilo;
- Casiirka dabocase - 150 millilitir;
- Biyo - 350 millilitir;
- Sonkorta - 25 garaam;
- Salt - 35 garaam.
- Garlic waa qulqulaya xarkaha, si buuxda loo nadiifiyo filimka oo lagu maydhay biyo kulul;
- Ilkaha diyaarka ah waxaa lagu dhejiyaa weel, oo lagu buuxiyey biyo qabow, ka dib markii uu bacda loo baahan yahay in laga saaro maalin maalin qaboojiyaha;
- Ka dib markaa, toonta waa in la dhaqaa oo la dhigaa xitaa lakabka saxan qoto dheer;
- Si aad u diyaariso marinade for daajis, waxaa lagama maarmaan ah in milix iyo sonkorta ku milmo biyaha diyaarka ah, ka dibna karkari oo ku dar juuska dabocase. Faa'iidada keentay waa la shubay toon, si adag u daboolan oo la dhigo cadaadis. Wuxuu diyaar u noqon doonaa 4-5 maalmood.
Waa muhiim! Marka dariiqa tolidda, waa muhiim in waqtiga oo dhan wakhtiga wax lagu kariyo toonta ay si buuxda u daboolaan xal. Maadaama ay si firfircoon u soo jiidatay biyaha, waxay u fiicantahay in ay si degdeg ah u buuxiso qadar badan oo brine ah.
Madaxda toonta leh
Sida laga soo xigtay ee cunto karinta, diyaarinta toonta waxay u baahan doontaa:
- Saraq - 5 kiilo garaam;
- Biyaha - 4 litir;
- Salt - 200 garaam;
- Sisii - 200 garaam;
- Casiirka dabocase - 70 millilitir;
- Saliid, sonkorta, basbaas dhulka ah iyo abuurka dill - dhadhamin.
Habka Diyaarinta:
- Si taxadar leh u kala sooc oo nadiifi madaxa madaxa toonta iyo filimada;
- Biyo raaci furayaasha, ku rid weel qoto dheer oo iyaga ku shub si aad u leh adoo raashin ah;
- Si aad u diyaarisid brine, ku dar khal, casiir dabacasaha, xawaashka biyaha diirimaad leh oo ka baxsan 2-3 saacadood;
- Gacmaha xawaashka ah ee la kariyay iyo xawaashka ku shubay brine-ka soo burqaday, ka dibna ka saar bucsho laba toddobaad meel guduud ah oo diiran;
- Ka dib markii in, madaxa madaxa tolka ah oo daboolan oo daboolo cadaadis, marmar ahaan ku darida brine, ayaa loo diyaariyey sida ku xusan qashinka lagu sharaxay.
Waa muhiim! For toon karinta siyaabo kala duwan, waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo toonta pre-diirran, taas oo aan jirin raad ah ee cudurada, kallana iyo soo-saarka cayayaanka. Dufcadaha noocan oo kale ah way engegi doonaan, isla markaa way dhumin doonaan dhadhanka.
Garlic, oo la goostay nooc kasta, waxay noqon doontaa mid si fiican u ah cuntooyinka kala duwan, iyaga oo buuxinaya dhakhli gaar ah iyo caraf udgoon. Noocyo kala duwan oo cuntada ah ee loogu talagalay kaydinta, haddii xayawaanka toon lagu daro jiilaalka ama madaxyada la qalajiyey, waxay xaqiijineysaa in guriga hooyada oo aan dhibaato lahayn ay dooran karaan ikhtiyaarka shaqada shaqada ee ku haboon.
Sidoo kale xusuuso inaanay muhiim ahayn in la xaddido fursadaha la soo jeediyey ee diyaarinta, sababtoo ah waxay ku jiraan tijaabooyin culus oo khudbadaha runta ah ee gastronomic ku dhasho.
