Cunto fudud oo caan ah Kuuriya Korean ka soo kaabajka Peking

Kimchi waa mid ka mid ah suxuunta caadiga ah ee Kuuriya. Taariikhdiisu waxay ka bilaabantaa 1 malyuun oo BC, waxaana suurtagal ah inay hore u dhacdo. Qeybta ugu muhiimsan ee saxanka waa kaabajka, gaajo iyo dhir udgoon leh iyo khudradda kulul, mararka qaarkoodna lagu daro cuntada badda, boqoshaada, seaweedeed iyo wixii la mid ah.

Kimchi ayaa si rasmi ah ugu jira liiska cuntada ugu caafimaad badan adduunka, waa calaamad qaran iyo dalxiiska dalxiiska ee Kuuriya, UNESCO waxay aqoonsan tahay dhaqanka diyaarintiisa oo ah shakhsiyad khibrad leh oo ku saabsan mabaadii'da la taaban karo ee aadanaha.

Waxaa jira kumanaan raashin ah oo lagu karsado saxankaas, iyo marti-geliye kasta oo Korea ah ayaa u diyaariya kimchi sida ay u gaar ah. Maqaalka waxaan ku tallaabsan doonaa sida loo karsiinayo kim chi (ama, sida ay ugu yeeraan saxan, kimcha, chamcha, xannaane, xanaaq, qosolka, cha madow) laga bilaabo kaabajka Chinese, iyo sidoo kale, marka laga reebo cuntada fudud ee tallaabo tallaabo ah, waxaan ku tusi doonaa sawiro kala doorasho adeegyo Salad ka hor inta aanad u adeegin.

Waa maxay saladkan intabadan laga sameeyay?

Waa Kaabashka Beijing kaas oo ah qaybta ugu weyn ee saxanka. Inkasta oo noocyada kale ee badanaa la isticmaalo:

1. caddaan;
2. Casaan.

Sidoo kale, halkii, isticmaal:

• basasha;
• daikon;
• kohlrabi;
• asparagus;
• eggplant iyo khudrado kale.

Sidee guriga looga sameeyaa?

Sameey iyo karootada

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Kaabashka Beijing - 1 madax oo cabbirka dhexdhexaad ah.
• Basbaas cas oo aan la qabin - 3 tbsp. l
• Ginger - gabal 6-7 cm.
• Karootada - 1 pc.
• Sonkorta iyo milixda - dhadhamin.
• Biyaha - 1.5 litir.

Karinta:

1. Madaxu waa la maydhay, loona burburiyey caleemo.
2. Ku dhaq dabacasaha, diirka iyo shabaggeedii.
3. Sodka faaruqa iyo jarjar.
4. Saliid iyo sonkor kala diri biyaha, ku dar basbaas.
5. Ku rid Kaabashka weelka ku jira weelka diyaarinta, u wareeji karootada iyo sinjiga.
6. Fasax u tag muddo dhowr maalmood ah meel diiran, nadiifi saxanka diyaarsan ee meel qabow.

Iyadoo saliidda saytuunka iyo saliidda

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Kaabashka Chinese - 1 pc.
• Basbaaska cas cas cusub - 1-2 koob.
• Ginger - gabal 5 sm.
• Beeraha dhirta - 1 tbsp.
• Salt - 2 tbsp.
• Biyaha - 1 litir.
• Saliid saytuun ah - 2 tbsp.

Sidee u cusbo

1. Ku dhaq kareem, gooyaa dhererka, ku rid weel, ku shub brine, ka dib kulaylka dhowr maalmood.
2. Si aad u nadiifiso, nadiifiso oo aad jarjartid gebiga, ku dhaq basbaas, ka saar miraha, ku shiiddo BooqILe hilibka, ku dar shuban, jooniska, saliid, qaso.
3. Biyo raaci kariimka, jarjar xaleefyada la rabo, qaso dhaymo, dabool dabool oo ka tag oo halsano 2 maalmood oo kale.
4. Saxanka dhamaystiran waxaa lagu keydiyaa qaboojiyaha.

Salad basbaas casiir ah

Markaad karisey cuncun cuntooyinkaas, waa inaad soo iibsatid basbaas khaas ah.

Iyada oo suugo bakeeriga iyo soya

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Kaabashka Peking -1 kg.
• Biyaha - 1.5 litir.
• Salt - dhadhamin.
• Red blaming Bulgarian - 300 g
• Khudradda Chile - 1-2 pcs.
• Basbaas khafiif ah oo loogu talagalay dhirta kimchi - 1-2 rodol.
• Suugo Soy - 50 ml.
• Sallaar - 1 canbar.
• Basbaaska madow iyo dhir udgoon - dhadhamin.
• Citric acid waa ikhtiyaari.

Karinta:

1. Karkari biyo cusbo leh.
2. Ku dhaq kareemka, nooca, jarjar, haddii loo baahdo.
3. Ku duub brine, tampered, dul dhig cadaadiska oo ka tag oo rusheeyo dhowr maalmood, ka dibna raaci.
4. Baasboorka Bulgarian iyo dhaqidda chilli, ka saar abuur iyo afkoda.
5. Xardhan oo khafiif ah, gooyaa basbaas buluug ah ku dar xaleef, ku dar juuska, caleemaha kaabajka leh jinka, ku rid barmiil jeermis dilay, ku shub brine iyo ka tago maalin maalin kuleylka. Citric acid ayaa kicin doonta geeddi-socodka.
6. Calaamad muujinaysa diyaargarowga saxanka waa muuqaalka wareegyada yaryar ee derbiga ee qasacadaha.
7. Taas ka dib, bangiyada ayaa laga saaraa meel qabow.

Iyada oo leh basbaas dawan iyo pear

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Kaabashka Beijing - 3 kg.
• Basasha - 1 madax.
• Saraq - 4-5 ilkood.
• Baasaboorka Bulgarian ee midabada kala duwan - 3 pcs.
• Pear - 1 pc.
• Basasha cagaaran - 1 farabadan.
• Sonkor - 1 tbsp.
• Dildilaha casaanka cas ee loogu talagalay kimchi - 2-3 st.l.
• Salt - dhadhamin.
• Decoction bariiska - 1-2 koob.

Karinta:

1. Kaabashka waxaa lagu shubay brine ilaa inta la jilcinayo, ka dibna maydhin.
2. Decoction bariiska waxaa lagu qasan yahay sonkorta iyo basbaaska.
3. Basasha, basbaaska, basbaaska qeylaha iyo pear waxaa lagu burburiyaa blender oo lagu daraa koollada bariiska, iyo caleen kasta oo kaabash ah ayaa lagu daboolay isku dar ah.

Dambe waa in lagu sameeyaa gacmo gashi si aan gacmahaagu u dhaawacmin.

Sidee loo kariyaa dhoobada?

Cunnooyinkaas, muhiimadda ugu weyn ee shixnadaha ayaa la sameeyaa on toon, oo waxay qaadan doontaa wax badan, sidaa darteed saxanka ayaa noqon doona mid aad u jilicsan.

Habka ugu fudud

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Kaabashka Beijing - 2 kg.
• Saraq - 6-7 madax.
• Salt - 500 g
• Baaga caleen - 10 gogo '.
• Sonkor - 0.5 koob.
• Qadhaadh gawsh ah oo casiir ah - 4 tbsp.

Karinta:

1. Karkari biyo cusbo, sonkor iyo baay caleen.
2. Ruxin madaxa, jarjar qeybtii, kudheer brine muddo laba maalmood ah, ka dibna biyo raaci biyo qabow.
3. Ka jar toonta, ku dar qaswadha oo ku dhaji kiniinka si taxadar leh caleen kasta (xiro gacmo gashi gacmahaaga).
4. Maalinta meel ku hay meel diiran. Marka la gaaro diyaargarowga si looga saaro qabowga.

Sidee loo kariyaa marka lagu daro salmon

Waa mid aad u dhadhan fiican haddii aad ku darto salmon qafiif ah oo salmon ah, oo ay ku jiraan madaxa, liiska kor ku xusan ee maaddooyinka. Qaybaha kalluunka waxaa la dhigaa inta u dhexeysa qaybaha kaabajka ah iyagoo faafinaya dhoobada-basbaas. Habka karinta ayaa isku mid ah.

Sidee loo abuuraa boodhka basasha cagaaran?

Haa, waxaa jira cuntooyin noocaas ah, sababtoo ah haweenka reer Kuuriya waxay cuni karaan kimchi wax kasta oo la cuni karo. Nooca noocan ah waxaa loogu yeeraa pha-kimchi, qaybta ugu weynna waa basasha.

Habka caadiga ah ee salting

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Basal cagaaran ama caleemo - 500 g
• Kaabashka Beijing waa madaxa yar ee kaabajka.
• Suugo Soy - 1/3 koob.
• Ginger - leexin 2-3 cm.
• Basbaas oo basbaas - 4 tbsp.
• Garlic - 3-4 oo toon ah.
• Sonkor - 1 tbsp.
• Sisin - 1 tsp
• Bur bur - 2 tbsp.

Karinta:

1. Biyo raaci iyo kaabajka, nooca, gooyaa sida aad jeceshahay, ku shub suugo subag.
2. Samee biyo bariis ah oo bur ah iyo hal galaas oo biyo ah, ku dar sonkorta, sinjiga, toonta la jarjaray iyo sisinta.
3. Ku shub walxo marinade leh khudradda oo ka tago laba maalmood meel diiran.
4. Cunto diyaar u ah qaboojiyaha.

Maraqa kalluunka

Waxaad samayn kartaa kimchi adoo isticmaalaya suugo kala duwan. Waxaa la yiraahdaa kalluun waxaana laga diyaariyaa anchovies, mararka qaarkood Thai, Vietnamese, iwm.

Waxaad ka iibsan kartaa dukaamada khaaska ah ee cunnada Asia ama dukaamada waaweyn. Waxay leedahay ur aan dabiici ahayn, laakiin markaad ku darayso maaddooyinka ku jirta saxan, waxay soo baxdaa wax aad u wanaagsan.

Kimcha degdeg ah

Haddii aad runtii rabto sharaf, mana jirto wakhti aad ku sugto halsano dhamaystiran oo saxarada ah, waa inaadan dib u dhigin raaxaysiga si aan qarsoodi lahayn. Waxaa jira boorsada Kuuriyaanka ee bangiga doofaarka iyo cuntooyinka degdegga ah ee saxan.

Cucumber

Khudaarta cagaaran waxay sidoo kale u noqon kartaa aasaaska kimchi, cuna qabateyntan si dhakhso ah ayaa loo sameeyaa, taas oo ah, in la maro waqti aan ka badnayn saacad. Saladkan koonfurta Kuuriya leh qajaarka waxaa loo diyaariyaa sida soo socota.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Dhiroonka - 4 rodol.
• Kaabashka Beijing - 1 yar yar.
• Sallaar - 2 xabo.
• Salt - 1 tbsp.
• Khudradda Chile - 0.5 tsp.
• Casaan basbaas kulul - 1 miro.
• Koriander - 0.5 tsp.
• Ginger - gabal 2 sm.
• Sisinta - 1 tbsp.
• Kinza iyo cagaarka kale - dhadhamin.

Karinta:

1. Ku dhaq qajaarka iyo jarjar ulaha khafiif ah, ka jar kaabajka Peking galay qaybo yaryar, isku daraan wax kasta, cusbo iyo ka baxdo 20-30 daqiiqo kuleylka.
2. Sallaar, jiiska, cagaarka, sinjiga, basbaaska gaduudka, mashiinka dhoobada leh.
3. Iska ilaali khudradda, iska daa lebbiska, iskuday saacad badh.
4. Daadi isaga oo la dubay.

Iyada oo leh paprika iyo karootada

Cuntadu waxay u beddeshaa macaan-macaan, saliida saytuunka waxay u sheegaysaa qadhaadh fiicani.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Kaabashka Beijing - 3 madax oo yaryar.
• Karootada - 1 pc.
• Qaybaha paprika qalalan - 0.5-1 tbsp.
• Baasaboor qabow Bulgarian - 1 pc.
• Saliid saytuun ah - 10 tbsp.
• Suugo Suugo Soya ah - 3 tbsp. l
• Sararka - 1-2 xabo.
• Kalluunka khudradda - 6 tbsp.
• Soodiinka - 3-4 jiid.
• Basbaas cas cas oo coarsely dhulka - 0.5-1 tbsp.
• Salt - dhadhamin.

Marinating sida soo socota:

1. Biyo raaci kariimka, ka jar qaybta hoose iyo jarjar, kadibna isku laab baaquli, milix iyo mash.
2. Peel karootada iyo iyaga jarjar dhuuban.
3. Jilbada ku dhaq, ka saari asliga ah, qaybaha iyo abuurka, ku yar yihiin khafiif ah.
4. Khudrado isku dhafan, ku dar shaandhada bariiska, maraqa soyka iyo saliidda cuntada.
5. Ku dar basbaas kulul iyo paprika qalalan.
6. Mar kale ku dara, ku dar sacab, u dhig awoodda si aad ugu mariso meel diiran.
7. Cuntada waxaa la cuni karaa dhowr saacadood, laakiin dhowr maalmood waxay noqon doontaa mid aad u adag.

Dabocase Shiinaha

Laga soo bilaabo subaggu hoos ku qoran waxaad ka saari kartaa wax kasta oo xawaare ah, oo aad uga yar tahay, oo waxaad heleysaa salad salad ah oo macaan.

• Daikon - 600
• Madaxa Kaabashka.
• Salt - 1.5 tbsp. l
• Basal cagaaran ama cagaar - 2 xabbo.
• Sallaar - 3 xabo.
• Ginger - 0.5 tbsp. l
• Red Hot Pepper - 4 tbsp. l
• Maraqa kalluunka Thai - 3 tbsp. l
• Sonkor - 1 tbsp. l
• Bur bur - 1 tbsp. l
• Biyaha - 120 ml.

Karinta:

1. Nadiifi Daikon, goo googo, maydhin Kaabashka, jarjar, cusbo oo dhan qabow, ka tag saacad badh, kadibna si fiican u biyo raaci.
2. Iska jar basasha cagaaran oo ku rush.
3. Kala xaaq burta bariiska ee biyaha, kuleylka, qasacda ah basbaaska, sonkorta, galalka la jarjaray iyo maraqa kalluunka. Ha u istaag.
4. Isku dar dhammaan qaybaha, isku dar oo ku ridi meel diiran 2-3 saacadood.

Cuntooyinkee ayaa loo adeegaa?

Cuntadu waxay ku fiican tahay koorso kasta:

• musqusha;
• hilibka;
• kalluunka.

Waxaad u isticmaali kartaa adigoo isticmaalaya cabitaan khamri ah.

Waxay si fiican u socotaa:

1. bariis caan ah;
2. baradhada kulul;
3. la waraabiyey subagga;
4. baastada bariiska;
5. udon noodles

Qalinka kimchi wuxuu u shaqeeyay:

• lowska la jarjaray;
• sisinta;
• cagaarka jar jartey;
• maraqa jeexa;
• tufaax;
• maraqyada shinnida iyo wixii la mid ah.

Sawir

U fiirso sawir leh fursadaha adeega ee cunta basbaaska leh oo saliideed leh oo laga sameeyey cusbada Kimchi ee kaabashka Chinese.

Gabagabo

Kimchi ayaa si dhaqso ah u helaya caan ka ah adduunka oo idil. Waxaa lagu daraa hamburgers, pizza, maraqyada ayaa lagu saleynayaa saldhigeeda. Cuntada waxaa loo tixgeliyaa cuntada, maxaa yeelay waxay ka saaraysaa dufanka jidhka jirka, waxay ka caawisaa qabowga iyo hargabka, waxay ka ilaalisaa maraakiibta dhiigga ee atherosclerosis, burburiyaan florogenic xanuunka, waxay xoojisaa nidaamka difaaca, waxay hoos u dhigtaa geedi socodka gabowga.

Bakteeriyada ku jirta kimchi waxay dilaan hargabka avian iyo SARS: tani waa xaqiiqo cilmi ah, xaqiijin tijaabin oo lagu dabaqo ficil ahaan.

Waxaa jira noocyo badan oo kimchi ah, oo dhammaantoodna ma ahan kuwo fiiqan. Waxaan u sheegnay sida loo milixo kaabajka shinnida iyo pickle. Siyaabaha wax loo kariyo saxan waxeey u kala duwan yihiin qaybo kala duwan oo dalka ka mid ah, sidaas daraadeed waxaa jira marwalba doorashooyin loogu talagalay. Ha iloobin in wax walba ay ku fiican yihiin dhexdhexaadinta, khaasatan macmacaanka digaaga.