Cunnooyinka loogu talagalay kaabajka caadiga ah iyo kaabashka marinade kulul. Sida loo doorto nooca qudaarta iyo qajaar la isku qurxiyo?

Dad badan ayaa jecel in ay kaabajaan, kaadhadhaan oo udgoon leh. Iyo sida cunto fudud oo kala duwan, iyo qayb ka mid ah saladhyo kala duwan, iyo sida kudheeraanta organic si joogto ah on our miiska cuntada baradho ama hilibka.

Maqaalkani wuxuu bixiyaa cuntada sida habka caadiga ah ee khudradda khudaarta ee marinade kulul, sida loo sameeyo kaabajka lakala qaado, sida loo doorto nooca kaabajka iyo wax badan oo dheeraad ah.

Qaababka qaabkani: waa maxay farqiga u dhaxeeya qabowga?

Marinade Hot waxay ka duwan tahay marina qabow ma aha oo kaliya qayb ka mid ah maaddooyinka, laakiin sidoo kale waqtiga loo baahan yahay kaabajka pickling. Faa'iidadiisa ugu weyn waa xajinta karinta. Haa, oo dhadhaminaysaa inaad ka hesho kaabajka lakabka ah ee kala duwan. Maxay noqoneysaa inaad jeceshahay, waxaad u baahan tahay inaad hubiso ficil ahaan.

Selection of brine

Marinade waa mid ka mid ah qaybaha bixiya kaabajka, sidaa daraadeed waa ay jecel yihiin oo dhan, jacayl macaan iyo duufaan ah iyo dareen xoog leh. Sidaa darteed, wax walba oo ku xiran waa arrin muhiim ah. Qaybaha ugu muhiimsan waxaa ka mid ah:

• biyaha;
• cusbo;
• khal (waxaa la bedeli karaa);
• sonkorta (laga yaabo inay maqan tahay).

Iyadoo aan dhir u samayn karin. Waxay siiyaan dhadhan gaar ah marinade. Waxaa jira "qasab ah" iyo xiliyada, joogitaanka taas oo ah mid labaad. Qiimaha ugu muhiimsan waa:

• Lavrushka;
• carnation;
• basbaaska (digir cas iyo casaan).

Iyaga la'aantood, ha helin "caqli-gal", sidaas darteed qiimaha saxda ah ee dhammaantood, laga bilaabo cagaha si ay u jecel yihiin cuntooyinka dhadhan fiican leh. Sare u tixgeliyey:

• dill (abuur);
• miisaanka;
• qorfe;
• cilantro.

Iskudhisyada kala duwan waxay siin doonaan dhadhan kala duwan, taas oo sidoo kale ah mid lagu daray, maadaama ay u ogolaato saxanka si aan u caajisin oo si wax ku ool ah u dhameystirin kuwa kale, siinta dabbaaldegga dhadhanka.

Doorashada nooca khudradda

Waxaad soo qaadan kartaa nooc kasta oo kaabajka ah, waxaa jiri doona rabitaan iyo waqti, iyo wax kasta oo aad u baahan tahay tan waxaa la helayaa. Ma aha oo kaliya dhadhanka, laakiin sidoo kale nafaqo, calorie yar, degdeg, dhaqaale.

Waxaad soo raaci kartaa badeecada iyo bada. Sida loo sameeyo tan ayaa halkan lagu sharaxay.

Faa'iidooyinka iyo waxyeellada suxuunta

Kaloori yari waa mid ka mid ah sababaha keena caanaha kaabajka ah. Iyo fitamiinnada, mareellada iyo faa'iido kale ayaa ku jira tiro ku filan. Seynisyahadu waxay kugula talinayaan inaad marti ku ahaato miiska si ay u joogteeyaan quruxda iyo caafimaadka illaa inta ay suurtagal tahay. Ha ku xad-gudbin kaabajka laysku qurxiyo oo keliya kuwa qaba calool-xanuun.

Waxaan ku qornay faa'iidooyinka iyo waxyeelada kaabajka lakala qaado iyo waxyaabaha kalooriga ah ee alaabtayada.

Cunto karinta sawirada

Tixgeli cuntooyinka marin-celinta, habka degdegga ah iyo fursadaha kale ee wax lagu kariyo ee saxarada kuleylka qashinka lagu kululeeyo. Sidoo kale kuxiran yihiin sawirrada cuntada sida caadiga ah ee salting ee cagaaran, oo buuxsamay marinade kulul.

Waxyaabaha ay kuxirantahay waxay ku xiran tahay kala duwanaanshada roodhida gaarka ah.:

• kaabajka - laba kiilo garaam;
• karootada - hal weyn;
• bactericorns (toban);
• basbaas cas iyo madow;
• toonta (saddex ilaa toddoba oo toon ah);
• caleen caleen (saddex ilaa shan);
• laba qaado oo milix ah iyo caddad isku mid ah saliidda cuntada;
• litir oo biyo ah;
• qaado oo sonkor ah iyo qadar isku mid ah oo khal.

1. Iska yaree laba kilo oo kaabash.
2. Joogista khudaarta kale waxay ku xiran tahay cunista cuntada iyo cunnida shakhsiyeed. Qaar waxay doorbidaan karootada, kuwa kale - celery, basbaaska, sinjiga, qajaarka, tufaaxa.
3. In litir biyo ah ee marinade waxaa lagu daray sonkorta, cusbo.
4. Waxaan sidoo kale ku darno basbaaska madow, Baay caleen, toon.
5. Khudaarta waxaa lagu meeleeyaa weelasha dhalada (xirmooyinka cufan ma aha mid ku habboon, waxay yaraynaysaa tayada wax soo-saarka oo dhererkeeduna dhererayso).
6. Marinade way isku madhan tahay (toban daqiiqo oo ku dhow). Saliida iyo saliidda qudaarta waxaa lagu daraa marinade yar ama qabow si toos ah loogu talagalay weel khudaar ah. Qadarka qallalan waxay ku xiran tahay heerka daroogada acid loo baahan yahay (laakiin sidoo kale waa suurtogal in la yareeyo qadarka, kiiskan ma noqon doono mid ku filan oo qajaar ah).
7. Kaabashka caleenta la daboolay dabool caag ah.

Kaabashka ku shubay marinade wuxuu "gaari karaa" meel kasta oo qaboojiyaha ku yaal, miiska saaran, xargaha. Oo waxay qaadataa maalin (celcelis ahaan), wakhti yar, dhadhanka la googooyey.

Sidee loo kariyaa qashinka caadiga ah ee macaan?

Ku gaaridda "kaarka" ee kaabashka ah ee kaabiga ah waxaa ka mid ah ikhtiyaarka ugu fudud. Waa in aan sheego in isaga, inkasta oo aan shibbada, aysan ka sii darnayn qaybaha kale. Mararka qaarkood oo lagu daro "suxuuno culus," waa mid fudud oo loo baahan yahay.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• kaabajka;
• dabacasaha;
• hal basbaas;
• Saddex ilaa shan oo toon ah oo toon ah iyo caddad isku mid ah.
• qiyaastii tobanka beedka ah ee basbaaska madow;
• yar oo ah basbaas cas (xawaash).

Wixii litir ah marinade biyaha loo baahan yahay:

• laba qaado oo cusbo ah;
• on qaado oo sonkor ah, oo khal (oo xooggan), saliidda cuntada.

Waxaan sidoo kale halkan ku qoray sida loo kariyo kaabajka lagu daboolay qajaar kulul oo leh khal iyo toon.

Dajinta salted dhaqso ah maalintii

Cuntada degdegga ah ee kaabajka ah ee habka kulul waxay ku lugleeyaa wax kasta oo ku salaysan qashinka caadiga ah ee caadiga ah, laakiin waqtiga sugitaanka "illaa uu gaadho" ayaa hoos u dhacaya dhowr saacadood ilaa hal maalin, iyo diirada qandhada iyo basbaasku wax yar ka badan, taas oo xoojinaysa geeddi-socodka.

Laba kilo oo kaabash ah waxay u baahan yihiin hal ama laba basbaas iyo karootada waaweyn. Optionally, waxaad ku dari kartaa hal qajaar iyo basasha. Wixii litir ah ee marinade ayaa la qaadaa:

• laba qaado oo cusbo ah, isla cabirka sonkorta iyo khalka gabbaadka;
• basbaas cas;
• shan gogo 'oo laamo ah iyo caddad isku mid ah oo toon ah.

Waxyaabaha ugu muhiimsani maaha in la dhaafo alaabada maalinlaha ah, si aaney u dhicin natiijo fiiqan (tani waxaa lagu hagaajin karaa saliid ka hor intaadan adeegin). Khafiifinta ah xaleef khudradda waa la jaraa, si dhakhso ah ayay u karisaa.

Sidee si dhakhso ah u qaadashada kaabajka leh dabacasaha waxaa lagu qoray maqaal gooni ah, waxaadna heli kartaa cuntooyin loogu talagalay qaadashada dhaqsaha badan ee kaabajka leh xididdo halkan ah.

Waxaanu kuugu soo bandhigi doonaa inaad daawato fiidiyoo ku saabsan karinta kaabajka lakabka leh ee marinada kulul maalintii:

Kala duwanaanshaha kala duwan

Iyada oo aan lahayn saliid

Laba kilo oo kaabash ah ayaa la qaadaa:

• hal dab-damis;
• hal dabacas;
• hal basbaas;
• afar xabo oo toon ah;
• Waxaad ku dari kartaa dhir ama cilantro.

Hal litir oo biyo ah ayaa loo baahan yahay:

• afartan garaam oo cusbo ah iyo caddad isku mid ah oo sonkor ah;
• qaybo yar oo ah allspice iyo toon;
• afar caleemo
• Shaxan (ama laba) qaado oo khal weel leh iyo isku mid ah saliidda cuntada.

Waa maxay nooca marinade ee dooran, kulul ama qabow, marka la kariyo kaabajka leh xididdo, basbaaska macaan iyo dabacasaha - doorashada waa adiga! Tiknoolajigu waa isku mid, laakiin aan lahayn subagga, dhadhanka kaabash pickled waa hindis yar oo casiir leh.

Oo aan lahayn khal iyo khalka

Kuwa aan jeclayn khalwaalka, waxay ku beddelan karaan kuwa kale "mugdiga ah". Tani waa citric acid (ama liin macaan), tufaax ama khamri khal. Maskaxda ku hay in khal qashinka u dhaqmo sida ilaaliye, oo aan si buuxda looga saari karin, waxaad bedeli kartaa oo keliya. Waxaa intaa dheer, kaabajka dhadhan aan khal ka lahayn ma noqon doonaan "gaajo".

Laba kilo oo kaabash ah ayaa la qaadaa:

• karootada ama qajaar;
• xididdada xididada waaweyn, taarikada khafiifka ah.

In litir biyo ah ayaa kala diri:

• laba qaado oo cusbo ah iyo hal sonkor, saliidda cuntada;
• basbaas cas;
• Toban toban barkin madow;
• saddex caleemo
• dharka

Halkii laga rabi lahaa khudaar alaab ah ama shimbiraha kor ku xusan, waxaad qaadan kartaa shan tufaax oo ah tufaax weyn oo jarjaraya ama nus koob oo digaag ah.

Sonkorta iyo sonkorta bilaash ah

Waxaa jira dad jecel in ay kaabajka yar oo macaan, oo waxay dooranayaan cunto leh ee joogitaanka sonkorta. Kuwa jecel dhadhanka cusbada ayaa laga yaabaa inaysan isticmaalin. Laakiin weli, laguma talinayo in gebi ahaanba iska daayo sonkorta, halka ugu yar ee uu joogtana uu muhiim u yahay abuuritaanka dhadhan "la kariyay".

Laba kilo oo kaabash ah ayaa la qaadaa:

• dabacasaha;
• celery;
• xayawaanka (qiyaasta).

Hal litir oo biyo ah ayaa lagu daraa:

• toban xabbadood oo casaan ah iyo qaar cas;
• lix xabo oo toon ah;
• qaado oo qaniinyo ah iyo qadar isku mid ah oo sonkor ah (waxaad ku dari kartaa wax badan ama maahan);
• laba qaado oo cusbo ah.

Fursadaha loo adeego suxuunta

Kaabashka caleenta ah ayaa lagu soo dhaweynayaa miiska oo kala duwan. Sida saxanka ugu weyn (leh cagaarka), iyo sida kaalmada hilibka, kalluunka, baradhada, iyo xitaa khudradda cagaaran, iyo sidoo kale digirta.

Nidaamka marinating ma qaadan waqti badan, iyo kaabajku wuxuu hayaa guryaha faa'iido leh. Kala duwanaansho kala duwan ayaa kuu ogolaanaya inaad si sax ah u heshid macmacaanka oo ku habboon dhammaan dareennada.