Dunida dhexdeeda waxaa jira boqolaal noocyo farsamo oo canab ah, taas oo ah, loogu talagalay soo saarista khamriga. Nooc kasta wuxuu leeyahay astaamo u gaar ah beero iyo dhadhan. Boggaaga waxaad ku beeri kartaa nooca berry ah oo kaa caawin doona inaad abuurto cabitaan sharaf leh, qallalan ama macaan, iftiin ama buuq, halka mid gaar ah iyo bey'ad saaxiibtinimo leh.
Nutmeg
Kooxdan noocyo kaladuwan ah ayaa magacooda u helay dabeecadda iyo astaamaha dabeecadda leh ee carafta leh - oo ka mid ah walxaha inta badan urta udgoonkooda. Caraf udgoonku wuxuu kaloo galayaa khamri, Halkaas oo lagu nadiifiyaa markay da 'tahay. Noocyada kala duwan ee Muscat waxay kuu oggolaaneysaa inaad doorato canabkiinna kuu gaarka ah, oo ku saleysan aagga cimilada iyo waxyaabaha aad doorbideyso.
Wakiillada noocan ahi maahan wax la taaban karo marka laga tago, sidaa darteed, waxay ku faafay adduunka oo dhan. Miraha loo yaqaan 'nutmegs' waxay leeyihiin midabbada dahabka, amber ama ruby, oo leh iswaafajin, cusub, oo si fudud loo garan karo. Markaad sonkorta ku darto, waxaad heli kartaa khamri macaan.
Saperavi
Magaca waxaa looga turjumay Joorjiyaanka "rinji" ama "midab-siin." U fiirsashada midabada dabiiciga ah ee ku jirta waa mid aad u weyn in xitaa nus-koob lagu qasiyey casiir biyo ah uusan lumin midabkeeda.
Asal ahaan wuxuu ka yimid Kakheti, Saperavi wuxuu xidid ku yeeshaa cimilada qabow. Kala duwan ayaa soo daahay, u dulqaadashada abaarta, waxay u adkeysanysaa dhaxan illaa 20 digrii. Muuqaal gaar ah oo ka mid ah nooca berry waa jiritaanka midab, kaas oo casiirka ka siiya casaanka qulqulka, maahan caddaan.
Khamri yar wuxuu leeyahay aashito astaamo ah. Markay da ’ahaan jirto shan sano, waxay helaysaa jilicsanaan, udgoon iyo caraf udgoon leh miro la qalajiyey. Dhadhuhu waa qaro weyn yihiin, tart, oo ay ku jiraan qoraallo ah nooca berry iyo qalin.
Sira
Syrah, isagu waa Shiraz ku habboon waxsoosaarka koofiyadaha casaanka iyo casaanka, dhexdhexaadinta, qabow u adkaysta. Dad badan oo khamri-jecel waxay door bidaan inay u kobciyaan awooddeeda si ay xidid ugu yeeshaan carrada madhalays iyo kaydinta muddada dheer ee berry.
Khamrigu wuxuu caan ku yahay udgoon udgoonkii currants madow, jeeriga, miraha madow, shukulaatada, kafee, maqaar. Waa la xoojiyay. Muuqaalkan kaladuwan wuxuu kuu oggolaanayaa inaad guriga ku sameyso khamri qaali ah.
Isabella
Beelaha Mareykanka ee udgoon. Kala duwanaanta waxaa ka mahadceliya khamri-yaqayaasheeda sida ay u yar tahay u adkaysashada cimilo kasta oo xun, iyo sidoo kale xasaanadda u gaarka ah ee cudurada iyo cayayaanka. Guryahaani waxay suurtogelinayaan in la beero Isabella iyada oo aan la isticmaalin dawooyinka kiimikada loo yaqaan 'fungicides' iyo sunta cayayaanka lagu buufiyo.
Wax soo saarkooda waxay u oggolaaneysaa keydinta bacrimiyeyaasha. Cabitaanku wuxuu leeyahay qaab-dhismeed khafiif ah iyo caraf udgoon leh oo berry ah, oo leh codadka loo yaqaan 'strawberry tone'. Badanaa waxaa loo isticmaalaa sidii qayb ka mid ah iskudhafka.
Lidiya
Lydia waxay ka tirsan tahay noocyada “isabel”, laakiin waxay ku kala duwan tahay midabka midabka casaanka ah ee nooca berry ah, waana sababtaas awgeed waxaa loogu yeeraa Isabella casaan. Waxaa lagu mahadiyey sida ay u fasirantahay ee daryeelka, waxsoosaarka iyo iska caabinta cudurada.
Boqolkiiba sonkorta ku jirta berryku way hooseeysaa, marka marka khamri la samaynayo waxaa lagula talinayaa in ay macaanto shinbiraha. Iyo hal dheeri oo dheeraad ah: khamri yar ayaa da 'ahaan jirta ugu yaraan lix bilood ka hor inta aan la cabbin si looga takhaluso waxyaabaha waxyeelada leh.
Qoolley
Fasalka hore ee Hardiness jiilaalka oo kordhay: ilaa 24-26 digrii, oo u oggolaanaya in lagu beero meelaha waaweyn. Kala duwanaanshaha ma ahan mid carruurnimo ah oo ku saabsan ciidda, wax soo saar leh. Dhadhanka khamri, in kasta oo ay fudud tahay, laakiin raaxo leh, oo ay ku jiraan qoraallo ka kooban madow iyo buur. Sababta oo ah maadada tannins iyo rinjiga, waxaa badanaa loo isticmaalaa isku-darka casiirka, miiska midabkiisu badan yahay, khamri adag iyo macmacaan.
Maaddaama ay berry yihiin u adkaysi u qabow khafiif, goosashada waxaa dib loogu dhigi karaa soo saarista ka gadaal tayo sare leh oo guryaha ah. Khamriyada noocyadan kala duwan, miis iyo macmacaan labadaba, waxay leeyihiin karti wanaagsan oo da 'ah.
Luul madow
Kala duwanaanta waxaa lagu qanibay Machadka Cilmi-baarista Y. Potapenko 2005. Beerta dhexe ee xoogga leh waxay leedahay iska caabin qabow oo illaa 26 digrii ah. Goynta lagu beeray deyrta ayaa si dhakhso leh xidid u leh oo awood u leh inay ka farxiyaan berry hore 2 sano kadib.
Wakiilka u qalma reerkiisa ayaa horey uga mahadceliyay dadka khamriga cabba sida ay u soo jiidato caraf udgoon leh, bouquet hodan ah iyo cabitaan casaan-caleen ah oo cabbitaan ah. Burbur liita oo ku yimid xashiishada ayaa la xusay. Qof kasta wuxuu ku kori karaa luul canab ah deegaankooda.
Cabernet Sauvignon
Mid ka mid ah noocyada khamriga casaanka ee caanka ah adduunka. Geedkiisii canabka ahaa ee xoogga badnaa wuxuu siiyaa goosasho badan, oo berryna qorraxdu waxay ku xidhan tahay daah weyn oo caleemo leh. Matures goor dambe. Nadaafadda beero, iska caabbinta cudurrada badankood, caabbinta berry illaa heer kul hooseeya ayaa sabab u ah dhammaan kharasha canabka.
Canab ayaa si isku mid ah loo istcimaalaa noocyo kala duwan oo madax-bannaan iyo iskudhaf ah ikhtiyaar firfircoon oo fudud. Muuqaal gaar ah oo ka mid ah cabirka loo yaqaan 'Cabernet Sauvignon' ee qaan-gaarka ah waa dharbaaxo dhalaalaysa oo ah madowda madow iyo aashito sare. Bouquet khamri ah waxay yeelan kartaa dhowr iyo toban dhadhan.
Saaxiibtinimada
Beelo hore leh iska caabin weyn oo cudurka iyo saxarka casiirka leh. Waxaa loo arkaa inay tahay cunnada ugu wanaagsan ee dhadhanka. Bixitaanku waa mid aan sharrax lahayn, oo ka dhan ah cudurrada iyo dhaxan.
Berrida Saaxiibtinimada - aasaaska lama huraanka u ah diyaarinta khamri qallalan, dhalaalaya iyo macmacaan, iyo sidoo kale caano fadhi. Khamriku wuxuu leeyahay udgoon malab leh. Boorashku wuxuu dhadhamiyaa nacnaca, khudaar, dhir udgoon, yicib.
Aligote
Canab hore oo cad oo casaan ah. Waxaa xusid mudan in adkaysigiisa, adkaysigiisa iyo iska caabinta dhaxan, uu naftiisa ku helay sumcad lagu kalsoonaan karo.
Koobab fudud oo iftiin leh ayaa laga helaa Aligote: dhanaan, oo leh udgoon geedo yaryar, ubaxyo iyo tufaax. Waxaad ku dari kartaa garka. Wuxuu booskiisa ka buuxin lahaa khamri fudud oo kalluun, saladh khudradeed, jiis iyo digaag.
Aksay
Noocyo Bisaylkiisa soo daahay. Adkaysiga qabowga ee laga jaray 27-29 digrii. Caabiga caabuqa waa la kordhiyaa. Baradhadu waxaa lagu kala gartaa cabitaanka iyo cabitaanka macaan, caraf udgoon oo ah muscat.
Canab waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo khamri qafiif ah oo tayo sare leh, oo dhalaalaya iyo macmacaan macaan. Qoraallada xasaasiga ah awgood, alaabada khamriga ee laga helo noocyadan kala duwan ayaa caan ah.
